Leches vegetales: las mejores y cómo elegirlas

Il leche vegetalEl hinojo, que se obtiene del procesamiento de plantas, legumbres y cereales, era una bebida conocida desde la antigüedad. Los egipcios, griegos y romanos lo utilizaban ampliamente, incluso para preparar deliciosos platos.

LECHE VEGETAL

El alternativa a leche de vaca, entonces, se relacionaba con el hecho de que, a falta de refrigeradores, la leche animal era un producto altamente perecedero. Además, la leche vegetal sustituyó al aceite, que era caro y no siempre fácil de encontrar, en diversos platos.

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¿QUÉ SIGNIFICA LECHE VEGETAL?

Hoy en día, la situación es muy diferente. La leche vegetal es una alternativa útil a la leche de vaca (de vaca, oveja y cabra), especialmente para quienes padecen tres tipos de problemas de salud: Intolerancia a la lactosa, colesterol alto, alergias a la proteína de la lactosaPor el contrario, la leche vegetal constituye una excelente variante dietética, respondiendo a la necesidad de diversificar nuestras fuentes de alimentos.

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BENEFICIOS DE LA LECHE VEGETAL

Las leches vegetales tienen valores nutricionales muy altos y esto ya es una gran ventaja. beneficio Para nuestra salud. Es rico en:

• vitamina (especialmente A, D, E y B12) que ayudan al metabolismo.
• Azúcares simples, sales minerales (calcio, hierro y magnesio)
• Fibras naturales
• glucosa y sacarosa, tiene un pequeño porcentaje de ella y su contenido calórico es equivalente, o inferior, al de la leche semidesnatada.

Por otra parte, dados unos valores nutricionales tan significativos, La leche vegetal no tiene grasas saturadas ni colesterol., es adecuado para quienes sufren de alergia a la comida, es un producto sin gluten.

LA MEJOR LECHE VEGETAL

Il la mejor leche vegetal es definitivamente el de sojaRica en grasas insaturadas antiinflamatorias que actúan como eficaces limpiadores de arterias, y lecitina de soja, moléculas que favorecen el sistema cardiovascular. Generalmente, consumir tan solo 47 gramos de proteína de soja al día es suficiente para reducir los triglicéridos en más de un 10 % y el colesterol total en alrededor de un 9,3 %, gracias a la acción de las isoflavonas. La leche de soja, rica en vitamina B1 y hierro, se elabora a partir de soja blanca y ofrece otra ventaja clave: es muy baja en azúcar, lo que la hace ideal para dietas de adelgazamiento, para personas con diabetes y para deportistas antes y después del entrenamiento. El inconveniente de la leche de soja es su sabor desagradable, que puede resultar menos agradable al paladar que la leche de vaca.

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LA LECHE VEGETAL MÁS RICA EN PROTEÍNAS

En la cima de esta categoría se encuentra el leche de coco, con un contenido proteico no inferior al de la leche de vaca. Además, es la leche vegetal más rica en fibraY con estas características, puede saciar el apetito muy rápidamente. No es casualidad que se use a menudo en dietas para adelgazar, en parte para aprovechar al máximo su agradable sabor. Tiene dos inconvenientes: contiene grasas saturadas y es una leche vegetal bastante cara.

LECHE VEGETAL SIN AZÚCAR

Los favoritos de los nutricionistas son dos: leche deavena y leche de almendrasLa primera, como la leche de arroz, es fácil de digerir, ligera y contiene semillas ricas en betaglucanos, sustancias que reducen el colesterol y los ácidos biliares. Contiene vitamina E, ácido fólico y es poco alergénica. Desventajas: bajo contenido en proteínas y un sabor poco agradable, considerando que está hecha de un cereal. La leche de almendras, en cambio, tiene un sabor delicioso, es realmente completa en cuanto a valores nutricionales, contiene mucho calcio en comparación con otras bebidas vegetales y es muy beneficiosa para el corazón y el cerebro. El verdadero inconveniente reside en la certeza de los ingredientes: si faltan almendras en el producto, como suele ocurrir, abundan los azúcares, mientras que el precio sigue siendo elevado. Por lo tanto, elija una marca que conozca (las mejores son las sicilianas y las calabresas) y verifique la proporción de almendras y azúcar en la etiqueta.

LECHE VEGETAL CON MENOS CALORÍAS

Il leche de arroz Es la leche vegetal con menos grasa del catálogo. En comparación con la leche de soja, tiene más. fibra, vitaminas AB y D e sales mineralesAdemás, no contiene gluten, lo que la hace ideal para celíacos. Su sabor es dulce y delicado, por lo que la leche de arroz se usa ampliamente en la cocina, especialmente en postres. Contraindicaciones: Contiene varios azúcares, por lo que no se recomienda para personas con hiperglucemia o diabetes. diabetes.

CÓMO HACER LECHE VEGETAL EN CASA

Todo tipo de leches vegetales están disponibles comercialmente. Pero también puedes prepararlas en casa. Aquí, por ejemplo, está la prescripción más simple para el leche de avena de la arroz.

Ingredientes (para 1 litro de leche)

• 90 gramos de copos de avena o arroz
• 1 litro de agua

preparación

• Los copos de avena o arroz se deben poner en remojo en un recipiente con 1 litro de agua fría.
• Luego taparlos con un paño, meterlos en el frigorífico y dejarlos reposar toda la noche.
• Utilizando una batidora de inmersión, licúe la mezcla hasta que quede suave y transfiérala a una jarra.
• Cuele el líquido a través de un colador.
• Transfiera la leche recién preparada a un biberón y refrigérela. No se puede conservar más de 2 o 3 días.

CÓMO USAR LECHE VEGETAL EN LA COCINA

Los Usos de la leche vegetal en la cocina Hay muchas. Entre las más comunes, destacamos y sugerimos:

• Il leche de arroz para donas, pasteles, muffins dulces y salados. Pero también como base para cremas y postres.
• Il leche de coco para decorar postres y helados, preparar platos exóticos e incluso para hacer crema de verduras.
• Il leche de almendra para preparar salsas y quesos veganos.
• Il leche de soja Para la mayonesa y la besamelPara tofu y ricotta vegana. Si lo combinas con una crema de verduras, puedes preparar una deliciosa natillas.

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CÓMO ENDULZAR LA LECHE VEGETAL

Como hemos visto, algunas leches vegetales no tienen un sabor especialmente agradable. Puedes solucionarlo endulzándolas. Simplemente agrégalas a la licuadora. frutta fresca (de temporada y azucarados), fruta seca rehidratada (especialmente dátiles, higos y ciruelas), jarabes (de arce, de agave, de stevia), caña de azúcar.

CÓMO CONSERVAR LA LECHE VEGETAL

La leche vegetal, una vez embotellada (si es casera) y abierta (si se compra), debe colocarse en el refrigerador donde puede permanecer durante 3 4 díasNo más. A temperatura ambiente, los microorganismos son mucho más activos y, por lo tanto, la leche se echa a perder en pocas horas. Al sacarla del refrigerador y usarla,Recuerda siempre agitarlo., todavía en la botella, antes de consumirlo:de hecho, la leche vegetal tiende a separarse.

LECHE VEGETAL PARA NIÑOS Y RECIÉN NACIDOS

incluso el niños y bebé Pueden beneficiarse de los valores nutricionales de las leches vegetales. En particular, pueden disfrutar tanto de la leche de soja como de la leche de almendras. Sin embargo, en general, hay que tener en cuenta dos factores. Los bebés deben ser alimentados con leches vegetales el mayor tiempo posible. la leche maternaSe beneficiarán de ella toda la vida. Las leches vegetales disponibles comercialmente no son aptas para bebés, así que si de verdad quieres que la prueben, prepara la tuya.

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