En San Floro, la lucha contra un vertedero ha dado lugar a una empresa modelo que produce granos antiguos.

Todo comenzó con una protesta popular contra la construcción de otro vertedero, liderada por Stefano Caccavari, un joven estudiante de Economía y Administración de Empresas, a través de una página de Facebook en contra de un vertedero.

Nos encontramos en San Floro, en la provincia de Catanzaro. Aquí, los 600 habitantes del pueblo, junto con los de los municipios de Girifalco, Borgia, Amaroni, Cortale, Settingiano y Caraffa, en colaboración con el comité No Bat y con el apoyo de Legambiente, tras una dura lucha, lograron obtener de la Región la anulación del decreto que otorgaba un terreno a la empresa que iba a construir la planta de reciclaje de Battaglina, una enorme balsa de 40 hectáreas con capacidad para almacenar hasta 3 millones de metros cúbicos de residuos. En su lugar, gracias al movimiento ciudadano, se creó el Jardín Familiar de San Floro.

 

La idea del Huerto Familiar era sencilla pero poderosa: en lugar de dejar los campos sin cultivar o destinados a convertirse en una zona degradada, los dividió en pequeñas parcelas y confió su gestión a familias locales. Allí se cultivaban hortalizas orgánicas sin pesticidas, utilizando técnicas naturales de control de plagas y con una fuerte participación de la comunidad.

Esto tuvo dos efectos decisivos:

Por un lado, reforzó la movilización social contra el vertedero, ya que la zona dejó de percibirse como "vacía" o prescindible y pasó a ser un espacio agrícola vivo y productivo. Por otro lado, demostró que la zona podía generar valor económico y social mediante la agricultura sostenible, lo que dificultó cada vez más la justificación del proyecto del vertedero.

Al frente del movimiento se encuentra Stefano, un joven muy emprendedor que no se limita a las protestas, la protección de la tierra y su huerto. Gracias a una campaña de financiación colectiva en redes sociales, logra comprar un antiguo molino de piedra y crea Mulinum, una pequeña empresa que consolida un modelo agrícola basado en cereales ancestrales y una cadena de suministro corta. La campaña popular es un éxito rotundo: en tan solo tres meses, Stefano Caccavari recauda más de 500.000 € y cuenta con 101 miembros.

• Hoy Mulinum cultiva granos locales antiguos Las variedades de trigo (Senatore Cappelli, Verna, Farro, Iermano, Maiorca, Rubeum) se cultivan orgánicamente y se transforman directamente en productos terminados, sin procesos industriales intermedios. La empresa cuenta ahora con 220 miembros, y próximamente se inaugurarán dos molinos más, con el mismo enfoque que San Floro, en Toscana y Apulia.

La cadena de suministro funciona así:

• cultivar trigo en campos locales
• moliendo para piedra natural para obtener harinas integrales
• producción de pan, pizza y productos horneados con masa madre y recetas tradicionales

Además de la producción, Mulinum es también un modelo “abierto”:

• vende directamente (tiendas y puntos de venta)
• Organiza eventos, visitas y actividades educativas.
• involucra a los agricultores locales en una red de producción compartida.