La fábrica de galletas de la prisión de Palermo proporcionará empleo a los reclusos jóvenes.

Un curso de formación y, sobre todo, la oportunidad de aprender un oficio que resultará invaluable cuando uno finalmente pueda dejar los bares y comenzar una nueva vida.: el proyecto “Cotti in Fragranza” en Palermo, En el Centro de Detención Juvenil de Malaspina, existe una oportunidad extraordinaria para que los jóvenes internos eviten desperdiciar sus vidas sin saber qué hacer después de cumplir su condena.

Comenzamos con un clase de cocina del Famoso Chef Giovanni Catalanoy luego pasamos al envasado de galletas, dulces y productos horneados. Entre ellas, una especialidad de “Cotti en fragancia”: una  galleta de mandarina secame llaman “Buen corazón”, porque es una receta típica siciliana que requiere el uso de mandarina Ciaculli tardío, llamado “Marzuddu”, precisamente porque madura en el mes de marzo. Para hacer las galletas, es necesario cosechar los cítricos que los mismos muchachos hacen en un huerto dentro una tierra confiscada a la mafia, puesto a disposición por la asociación Jus Vitae.

La receta de galletas de mantequilla Se trata del uso de únicamente las cáscaras de mandarinas que luego fueron donadas a una comunidad terapéutica para drogadictos en la que los cítricos fueron transformados en mermeladaEl objetivo de la iniciativa es involucrar a cada vez más jóvenes y empezar a comercializar las galletas que hasta hace poco se donaban a obras de caridad en los centros de Cáritas donde se distribuían a migrantes y menores en dificultades. Desde hace unos días, los organizadores de "Horneados en fragancia: si no los pruebas, no puedes juzgarlos", Yo biscotti Se pueden comprar en dos tiendas de Palermo (Spacciobio y Equonomia) y en la página web cottiinfragranza.comDe esta manera el proyecto pretende garantizar a los chicos un periodo de trabajo durante la fase de transición en el Instituto, para que, una vez salgan, puedan utilizar los conocimientos adquiridos y encontrar un empleo. trabajo estable. Tal vez justo dentro del Fábrica de galletas MalaspinaLa iniciativa de hecho implica la creación de una empresa social junto con jóvenes que tendrán la oportunidad de convertirse en miembros de la Cooperativa Rigenerazioni y de la Fundación Don Calabria  a través del cual ser protagonistas de esta aventura.

En febrero de 2025, “Cotti en fragancia” generó un gemelo, y los buenos resultados del proyecto nos han permitido abrir una Nuevo laboratorio en Casal di Principe, en la provincia de Caserta., ampliando la experiencia nacida en Palermo. También en Campania, Los productos horneados y las galletas se elaboran con la marca “Cotti in Fragranza”. Entre los productos asociados a la sucursal de Campania se encuentran, por ejemplo, las galletas. Don Gennarì e Filumena, creadas para contar la cultura y las historias de la zona a través de los nombres.

Si quieres conocer los productos elaborados por los chicos de “Cotti in profumo”, echa un vistazo a este sitio.