Hamburguesas de supermercado: muy poca carne y demasiados aditivos

Las hamburguesas de supermercado se compran a menudo por costumbre y comodidad. No son más baratas que las de la carnicería, y mucho menos que las caseras, que sin duda son más económicas y saludables. Pero pocos saben que las hamburguesas de supermercado tienen un truco: menos carne y más aditivos. Esta combinación tiene varias razones. Un ahorro obvio en los costes de producción para aumentar los márgenes de beneficio, y también una serie de sustancias que les dan firmeza y sabor, evitando que se alteren por la acidez y la luz. Sin embargo, todo esto se consigue a costa de la calidad. En 2023, Altroconsumo realizó una encuesta que reveló que muchas hamburguesas de supermercado contienen menos del 65 % de carne; ahora llega el análisis de Salvagente , que revela muchas sorpresas para las hamburguesas, incluso de marcas conocidas, que se compran en el supermercado. Veamos las más sensacionales.

Las hamburguesas Fior Fiore de Coop se presentan como hamburguesas de "vaca escocesa" (una vaca menor de 12 meses que nunca ha parido), pero en realidad contienen un 88 % de carne de res adulta. El resto se compone de agua, harina de maíz, aceites vegetales, hojuelas de papa y fibra vegetal (ingredientes que ayudan a darle textura a la hamburguesa). También incluyen jarabe de glucosa, azúcar, sal, saborizantes, extracto de levadura y ácido ascórbico.

Hamburguesa de pavo Fior Fiore de Coop. En comparación con la versión "scottona", el contenido de carne se reduce al 83 %, lo que permite incorporar más fibra vegetal, almidón de arroz, diacetato de sodio y ácido ascórbico. Y, sobre todo, el contenido de sal, que en la hamburguesa de pavo es cuatro veces mayor que en la versión "scottona" (2 gramos frente a 0,55 gramos por cada 100 gramos de producto).

Hamburguesa Terre d'Italia Chianina de Carrefour. La carne es 85% vacuno, con la adición de almidón de maíz y dextrosa, reguladores de acidez y antioxidantes.

Hamburguesa de pollo Bosfrot. 85% carne, con almidón de patata y arroz añadido.

Hamburguesas Sammontana. Una línea de la marca Bonchef, con un 71 a 89 por ciento de carne. El resto se compone de hojuelas de papa rehidratadas, fibra y almidón de guisante y saborizantes ahumados.

Hamburguesas Teneroni de Casa Modena. La carne (de cerdo) representa solo el 41 por ciento, mientras que el maíz y el almidón de patata son ingredientes predominantes.

Si comparamos estos datos con las hamburguesas de McDonald's, surge otra sorpresa: los productos de la multinacional estadounidense, empezando por la Big Mac, son 100 % carne de res. Claro: es carne de res, es decir, de animales mayores de 3 o 4 años, no apta para cortes de carnicería, de baja calidad y, por lo tanto, no especialmente alta. Pero al menos no contiene cantidades excesivas de aditivos.

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