El vino chino está llegando, y el país ya se ha convertido en el séptimo mayor productor mundial. La calidad es buena (según los estándares franceses), pero el precio es elevado (foto).

VINO CHINO

En silencio, los chinos han aprendido a hacer lo mismo. vino. De buena calidad, de banda media-alta, con un enorme potencial de crecimiento en el mercado interno. China acaba de celebrar la conquista del séptimo lugar en ranking mundial di productores de vinoPero la larga marcha de las copas de vino parece apenas comenzar. Y tarde o temprano, esta competencia también se sentirá en los productos italianos, al menos en el sector de la exportación. Solo entre 2000 y 2011, las importaciones de vino en China aumentaron un 26 000 %, y ahora que están empezando a elaborar su propio vino, habremos desperdiciado otra oportunidad para la gastronomía y el vino italianos.

LEA TAMBIÉN: Vinoterapia: todos los beneficios para tu piel. Desde mascarillas antiedad hasta cosméticos caseros.

VINO CHINO DE CALIDAD

El avance chino se da en primer lugar en el proporción de tierra cultivadaChina ocupa el segundo lugar, después de España, en hectáreas de viñedos, y actualmente existen unas diez regiones consideradas "vinícolas". La más importante es la zona de Ningxia, que sigue la ruta del vino de Burdeos o el Chiantishire italiano: un centenar de bodegas dominan el territorio, con una producción anual, solo en esta región, de... 120 millones de botellas al año.

En cuanto a la calidad, los chinos han sido buenos en el estudio. Han cultivado una nueva generación de enólogosEnviados a Italia y Francia para su formación. Hoy en día, nadie tiene objeciones importantes a la calidad de los vinos producidos en China; todo lo contrario. Son vinos fragantes, pertenecientes a las siguientes tipologías: Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon de mezcla y Chardonnay de mezcla. Vinos con cuerpo, fragantes, persistentes y equilibrados con un excelente potencial de envejecimiento. Muy similares a los vinos franceses y sus características.

POR APROFONDIRE: Las exportaciones de vino orgánico están en auge. Ahora también se vende vino espumoso orgánico.

PRODUCCIÓN DE VINO CHINO

El rango de precios, como decíamos, es actualmente alto. Una botella cuesta, en promedio, 188 yuanes, sobre 25 eurosTres días de salario para un trabajador agrícola durante la vendimia. Pero considerando la inmensidad del mercado nacional, el largo camino que recorrerá el vino chino es evidente. Aún estamos en las primeras etapas, en la producción de vino de nicho, y en pocos años, los vinos tintos y blancos deberían ser asequibles para la creciente clase media china.

Finalmente, el vino se ha convertido en parte integral de una nuevo plan de desarrollo cualquier zonas rurales del paísAllí trabajan principalmente mujeres, pero el objetivo es evitar la despoblación del campo, dotarlo de nuevos cultivos más allá de los cereales y hacerlo competitivo en el mercado global. La nueva agricultura china está, por lo tanto, en pleno auge bajo el lema del vino. Y para las bodegas italianas, esto supone un problema adicional.

VINO EN LA MESA: RECETAS PARA MANTENER

• Filete de ternera con salsa de higos, una receta refinada y gourmet enriquecida con vino tinto
• Donas de vino: la receta original
• Pastel de chocolate y vino tinto: una receta sencilla para un acabado celestial
• Vino de naranja: una receta de cóctel fragante y fácil de preparar.