Cómo leer las etiquetas de los alimentos

Las etiquetas de los alimentos son esenciales porque permiten: Sepa lo que realmente está comiendo (y también para evitar lo que, por ejemplo, en caso de alergias, no se puede comer) y para no malgastar dinero en productos comprados, eligiendo aquellos que tengan la adecuada relación calidad-precio.

En una etiqueta de alimentos son importantes: las características del alimento, su origen, los ingredientes, los valores nutricionales, la fecha de caducidad y la presencia de aditivos.

El nombre de la comida puede darte su descripción.Junto al nombre debe indicarse el estado físico del producto o el tratamiento específico al que se ha sometido (por ejemplo, «en polvo», «recongelado», «liofilizado», «ultracongelado», «concentrado», «ahumado»). Para productos congelados antes de la venta y que se vendan descongelados, es obligatorio indicar, junto al nombre del producto, la indicación “descongelado”.

Esta es la lista que detalla todas las sustancias utilizadas en la producción, en orden descendente de peso. Una de las innovaciones más importantes se refiere a la indicación de la alérgenos Los alérgenos deben estar claramente marcados (en negrita o mayúsculas) para garantizar su fácil identificación. Los productos a granel también deben incluir una etiqueta de alérgenos obligatoria, que también se encontrará en los productos que se sirven en restaurantes, cantinas, bares, etc. Si se incluyen "aceites vegetales" o "grasas vegetales", se incluirá una lista específica que indique su origen (p. ej., aceite de palma, aceite de coco, grasas hidrogenadas, etc.). Se enumeran los ingredientes.en orden descendente de peso (el primero es el que está presente en mayor cantidad).

tabla nutricional

Es obligatorio en Europa desde 2016. Indica valores por 100 g/ml (útil para comparar diferentes productos).

En esta sección de la etiqueta, es importante consultar los valores por 100 g/ml para comparar productos. A partir de ahí, tomar sus propias decisiones de consumo.

• Caloría: evaluar la ingesta energética.
• grasa: limitar las saturadas.
• azúcares: Tenga cuidado con los azúcares añadidos (jarabes, maltosa, etc.).
• Venta: comprobar que no este alto.
• Fibra: Prefiera productos que contengan buenas cantidades de este.

Un consejo sobre la presencia de azúcares: tenga cuidado con los nombres “alternativos” como jarabe de glucosa y fructosa, maltosa, dextrosa, etc.

plazos

Hay dos fechas de caducidad que conviene tener en cuenta: "Consumir preferentemente antes de" (fecha de caducidad) indica la fecha después de la cual no se debe consumir el producto; "Consumir preferentemente antes de" (fecha de duración mínima) indica que, después de esa fecha, el producto puede perder calidad, pero no es peligroso.

Los conservantes

• I sulfitos Se encuentran en el vino, la cerveza e incluso en productos de fruta. Se trata de un grupo de conservantes que incluye diversos aditivos (con las designaciones E220-228), como el sulfito de sodio, el bisulfito de potasio y el metabisulfito. Los sulfitos pueden causar dificultad para respirar, disnea, sibilancias y tos en personas con asma.
• Il tiabendazol El (E233) se utiliza en pesticidas y, por lo tanto, puede encontrarse como residuo en alimentos de origen vegetal. Lamentablemente, tendremos que esperar hasta 2032 para que se retire del mercado. Mientras tanto, si aparece en la etiqueta, el producto se vuelve absolutamente desaconsejable para los asmáticos y aquellos que padecen dermatitis.

Los tintes

• La tartrazina El carmín (etiquetado E102) es un colorante alimentario amarillo, y el carmín (etiquetado E120) es rojo. El primero se encuentra en algunos dulces, bebidas carbonatadas y conservas vegetales (excepto salsa de tomate y puré). El carmín, que se obtiene de la cochinilla hembra, se encuentra en algunos licores y diversas preparaciones de color rojo.
• La cantaxantina El colorante (etiquetado E168) está prohibido en alimentos debido a su potencial daño hepático, pero es legal en productos farmacéuticos y piensos. Por lo tanto, podríamos encontrarlo en nuestros platos si consumimos carne de animales alimentados con este peligroso colorante.
• Il dióxido de titanio La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) lo prohibió en 2022. Se utilizaba en productos horneados, salsas y cremas. Y todavía se encuentra en algunas pastas dentales. Si compraste alimentos preparados antes de 2022, es recomendable revisar la etiqueta para ver si contiene la abreviatura E171, que se refiere al dióxido de titanio.