Desperdicio de azúcar en los bares: ¿se puede evitar?

Echa un vistazo a las fotos de estos tres paquetes de azúcar diferentes . Tienen el mismo contenido —el azúcar que usamos en uno de los 150 bares de Italia, la tierra del café espresso, y en compañía— pero las dosis son sustancialmente diferentes . Provienen de tres bares, donde los periodistas de Non sprecare fueron a realizar su investigación: un bar en Reggio Emilia (la bolsa más pequeña), un bar en Turín (la bolsa de papel micro mediana) y un bar en Roma (la bolsa más grande). Y el desperdicio ya se siente como un puñetazo en el estómago, fuerte, obvio y doloroso. De hecho, cada vez que ponemos un pie en un bar, no es difícil darse cuenta de cuánto azúcar pagamos y desperdiciamos , precisamente por estos paquetes de papel mortales, casi nunca envasados ​​con las dosis correctas, pero casi siempre fabricados astutamente para alimentar el desperdicio y los costos, para los dueños de los negocios y, por lo tanto, para los consumidores. Lo opuesto a la sostenibilidad.

A partir de lo que cada uno de nosotros puede comprobar con sus propias miniencuestas, llegamos a la cuantificación de este letal desperdicio masivo: casi la mitad del azúcar utilizado para endulzar el café y otras bebidas termina , con la puntualidad de un reloj suizo, en la basura . Otro desperdicio: es un desperdicio doble , tanto en papel como en azúcar , que generalmente se desecha incorrectamente. La Federación Italiana de Bares Públicos (FIPE), a la que pertenece la mayoría de los bares italianos, también realizó algunos cálculos básicos, y resultó que además de los millones de toneladas de azúcar desperdiciadas en los bares, hay 64 millones de euros en costos adicionales pagados, cada año, por nosotros los consumidores, adictos, como a una droga, al placer absoluto de un espresso en el bar, preferiblemente en buena compañía y en un ambiente agradable y cómodo.

De dónde provienen los residuos

Campaña Usa el azucarero

En teoría, los dueños de bares tendrían todo el interés en poner fin a esta barbaridad. Los sobres de azúcar que ofrecen a los clientes en el mostrador les cuestan a los dueños unos 2,5 € por kilo , en comparación con el precio del azúcar a granel, que es de 1 € por kilo. Por eso, volviendo a nuestras fotos, hay dueños de negocios más inteligentes, responsables y capaces que al menos logran reducir el desperdicio y los costos comprando sobres de azúcar más pequeños, y otros que, en cambio, se rinden por completo, se dan por vencidos y quizás trasladan el costo a los consumidores, aumentando el precio de sus cafés . Actualmente, la Federación Italiana de Campesinos ( FIPE) ha lanzado una campaña llamada #Usalazuccheriera , que la comunidad de Non sprecare apoya plenamente. Y, de hecho, a través de este artículo y nuestras redes sociales, la estamos relanzando en todos los ámbitos.

Pero cuidado, puesto que el desperdicio es, como siempre, una pérdida para (casi) todos y un verdadero negocio para unos pocos (habituales), usar un simple azucarero en un bar no es fácil, y antes que nada tenemos que superar los pilares de Hércules de las leyes nacionales y europeas, que apestan a despilfarro, a presiones de grandes y poderosos grupos industriales y a políticas débiles, a menos que alguien con mano dura pague por ello.

Bolsitas

En 2001 , la Comisión Europea emitió una directiva que prohibía la venta y el consumo de azúcar a granel , la cual se implementó en Italia en 2004, con el gobierno y el ministro correspondiente sometidos a una estricta presión. En la práctica, estas normas son sumamente rigurosas, lo que significa que los dueños de bares ya no pueden ofrecer a sus clientes un azucarero tradicional, sino que deben obligarlos a consumir sobres individuales de azúcar, para deleite de quienes producen ese azúcar, esos pequeños envases de papel y todos aquellos que se benefician de ellos de forma poco transparente y, en definitiva, coercitiva. Si no cumplen con la ley que prohíbe los azucareros con tapa, se enfrentarán a una multa cuantiosa de miles de euros. Incluso corren el riesgo de una multa que podría resultar en el cierre del bar durante varios días.

Dosificadores

Conocemos la objeción: la prohibición de los azucareros en los bares se creó para garantizar una mayor seguridad alimentaria y una mejor higiene, y por lo tanto beneficia a los consumidores. Por supuesto, debemos reconocer que esos señores de Bruselas y sus compinches italianos, cuando perjudican a los consumidores, se salen con la suya con un simple envase, mucho más elegante que un supositorio. También admitimos que existe una necesidad primordial de proteger la seguridad alimentaria y la higiene, pero entonces, ¿por qué no animar a los bares a usar dispensadores de azúcar con boquilla en lugar de azucareros abiertos? Son inseguros, muy inseguros. Hay no una, sino mil versiones. Y no crean esa cadena de desperdicio, una lástima si consideramos cuántas personas en el mundo no pueden permitirse usar azúcar, y doblemente vergonzoso si recordamos el daño causado por el consumo excesivo de azúcar. Finalmente, observemos cómo el mundo sostenible —del que todos hablamos, pero que en realidad muchos contribuyen a destruir— se logra, como siempre, a través de unas pocas ideas firmes (el exceso de azúcar es perjudicial y un desperdicio de salud y dinero) y muchos pequeños gestos diarios . Estos también se recogen en una pequeña bolsa de papel.

Cómo reciclar paquetes de azúcar

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