Elegir alimentos congelados y reconocer los mejores

También debemos prestar atención a la temperatura de la sección refrigerada, que nunca debe superar los -18 °C. Asimismo, debemos desconfiar de los productos con escarcha o hielo en el envase o en los líquidos que contiene. Estos son indicios de un almacenamiento inadecuado, que podría haber provocado un ataque bacteriano o alteraciones organolépticas. Por último, los envases y bolsas deben estar siempre intactos y sin daños.

El hielo en el paquete

Es normal que haya una ligera escarcha, pero si hay mucho hielo o cristales grandes dentro del paquete, significa que el producto se ha descongelado y vuelto a congelar, o que se ha almacenado incorrectamente. Evítelo por completo.

Qué buscar en el pescado congelado

Si el pescado se descongela (es decir, se deja descongelar lentamente en el refrigerador) y se vende en el mostrador de productos frescos, debe llevar una etiqueta que indique los aditivos. Preste atención al E451 , que es perjudicial porque dificulta la absorción de minerales, y al E452. Ambos aditivos pertenecen a la clase de polifosfatos, conocidos por haber sido abundantes en carnes curadas.