Cómo conservar los huevos

Si no quieres desperdiciar huevos frescos, y si no los consumes inmediatamente el día que los compras (la mejor solución), entonces debes guardarlos en el refrigerador, a una temperatura de alrededor de 4-5 grados, en el estante interior, y no en la puerta donde la temperatura es muy variable, y déjalos en su embalaje original, protegidos de golpes y olores.

Otros consejos importantes: no laves los huevos antes de guardarlos en el refrigerador; pueden conservarse hasta 3 o 4 semanas. Comprueba siempre la fecha de caducidad. Mantenlos alejados de alimentos con olores fuertes (ya que los huevos los absorben fácilmente). Y guárdalos con la punta hacia abajo, de forma que la yema siempre quede centrada.

Cómo almacenar huevos frescos

Los huevos frescos se almacenan en el refrigerador.Lo ideal es guardarlos en el centro del refrigerador, entre 4 y 6 °C, en lugar de en la puerta, donde la temperatura fluctúa con mayor facilidad porque la abrimos con frecuencia a lo largo del día. Por lo tanto, evite colocarlos en la bandeja para huevos que suelen tener los refrigeradores, ya que esto provocaría temperaturas inestables y aumentaría el riesgo de contaminación.

No es casualidad que sea recomendable conservarlos en su envase original, lo que los protege de los malos olores y la humedad, y evita el contacto con otros alimentos. Además, No es necesario lavarlos antes de guardarlos, porque esto eliminaría su capa protectora natural que frena la contaminación por salmonela.

Pero entonces, ¿por qué? supermercado ¿Se encuentran en estanterías comunes sin refrigeración? Para explicarlo, debemos retroceder un poco.

El riesgo de salmonela en los huevos

Le huevos Pueden estar contaminados por la bacteria Salmonella, que puede causar infecciones en humanos, pero se elimina mediante la cocción. La infección por Salmonella se transmite por vía fecal-oral, principalmente al ingerir alimentos o agua contaminados, o por contacto con objetos o animales pequeños portadores de la bacteria. Los síntomas típicos son: fiebre, diarrea, calambres abdominales y náuseas. En casos más graves, puede ser necesaria la hospitalización.

La contaminación, en la mayoría de los casos, se produce en la cáscara (que, por ejemplo, entra en contacto con las heces de una gallina infectada) o, más raramente, en el interior del huevo. Si lavamos la cáscara, es cierto que eliminamos la mayoría de las bacterias, pero al mismo tiempo... aumentamos la permeabilidad del óvuloY esto puede facilitar la entrada de bacterias desde el exterior. Lavar la cáscara también implica la introducción de humedad, que puede atravesarla y transportar bacterias.

¿Por qué los huevos del supermercado están fuera de la nevera?

Si tiene cuidado, seleccionamos los huevos directamente de los estantes, no de la sección refrigerada de la tienda. Se conservan a temperatura ambiente. Esto también evita que estén expuestos a fluctuaciones de temperatura durante el transporte del granjero al supermercado, lo que favorecería la condensación en las cáscaras.

Por qué no deberías refrigerar los huevos en los supermercados Es fácil de explicar. En algunos países, como Estados Unidos, los huevos se lavan y desinfectan antes de venderlos para reducir el riesgo de salmonela. Sin embargo, esto los hace más vulnerables a la transmisión de bacterias del exterior al interior. De hecho, la cáscara conserva una capa protectora natural, llamada cutícula, que protege al huevo de las bacterias.

Esta capa, como se mencionó anteriormente, se eliminaría si los huevos se lavaran o desinfectaran. Por esta razón, en estos países, los huevos se venden en la sección refrigerada para frenar y prevenir la propagación de las bacterias. En Europa, la situación es diferente, porque Los huevos no son sometidos a ningún tratamiento antes de su venta..

¿Por qué es necesario refrigerar los huevos después de comprarlos?

En Europa, como mencionamos, los huevos no se tratan antes de su venta porque es preferible no comprometer su permeabilidad. Por esta razón, y también para evitar exponerlos a una interrupción del ciclo de frío que provoque condensación, en Italia se venden a temperatura ambiente. Sin embargo, una vez en casa, es recomendable refrigerarlos, ya que Las bajas temperaturas ralentizan la proliferación bacteriana, reduciendo el riesgo de contaminación.

¿Qué ocurre si dejo los huevos fuera de la nevera?

Si los huevos se han almacenado en el refrigerador y luego se han dejado a temperatura ambiente, La variación térmica puede provocar la formación de condensación. en la concha. Esta humedad puede facilitar la entrada de bacterias a través de los poros de la concha.

Sin embargo, si los huevos nunca se han refrigerado, pueden conservarse a temperatura ambiente durante unos días, siempre que se guarden en un lugar fresco y seco. Sin embargo, en verano o con altas temperaturas, el riesgo de que se echen a perder aumenta, por lo que es mejor guardarlos en el refrigerador para conservarlos frescos durante más tiempo.

Teniendo en cuenta lo anterior, se recomienda guardarlos en el refrigerador, incluso después de traerlos a casa desde el supermercado.

Cómo conservar los huevos duros con cáscara

También Los huevos duros con cáscara deben conservarse en el refrigerador.Una vez que se enfríen por completo, pero generalmente no más de dos horas después de cocinarlos, séquelos bien y colóquelos en un recipiente hermético en el refrigerador, preferiblemente en la parte central. Consúmalos en un plazo de 5 días. Los huevos duros no deben congelarse, ya que esto afectaría su textura.

Cómo saber si los huevos están frescos

Hay un truco para saber si los huevos están frescos: simplemente colóquelos en un recipiente con agua. Si permanecen horizontales en el fondo están muy frescos.Si se levantan ligeramente, aún son consumibles; si flotan, deben desecharse. Además, después de romperlo,albumen Debe estar firme, con la yema redondeada y centrada. El olor debe ser neutro: cualquier olor desagradable indica que debe desecharse.

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