Manzanas Annurca: beneficios, propiedades y usos culinarios

Se cosechan cuando aún están verdes y luego, lentamente, girándolas, se dejan madurar al sol. La manzana Annurca , un producto típico de Campania, ya formaba parte de la dieta de los samnitas y los romanos , como demuestran algunas pinturas descubiertas en las excavaciones de Pompeya y Herculano. Y ahora la ciencia simplemente confirma que esta fruta, que no debe desperdiciarse, es una concentración de propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. La última buena noticia proviene de una investigación realizada por un equipo liderado por el profesor Ernesto Novellino de la Universidad Federico II de Nápoles: las manzanas Annurca (de las que recomendamos comer también la cáscara) pueden reducir el colesterol "malo" en un 28 por ciento y aumentar el colesterol "bueno" hasta en un 60 por ciento . Esto se debe a la presencia de ciertos antioxidantes , cuatro veces superiores a los de otras variedades de manzana.

Beneficios

Generalmente, este tipo de manzana se considera la más sabrosa y beneficiosa para nuestra salud. Numerosos estudios están ampliando el conocimiento sobre las propiedades naturales de esta especie de manzana que, como todas las demás, es rica en polifenoles , pero también contiene una valiosa cantidad de procianidinas.

Propiedad

Pero veamos más de cerca las 10 propiedades más importantes de la manzana Annurca :

• Gracias a una importante presencia de fibra, reduce el colesterol “malo” (con pectina), limpia las arterias y por tanto reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
• Excelente para fortalecer el sistema muscular con sus minerales, empezando por el calcio y el hierro;
• Promueve el crecimiento del cabello;
• La cáscara, que recomendamos consumir siempre, es muy rica en celulosa y favorece la digestión;
• Por permitir una absorción gradual del azúcar, es un excelente alimento para diabéticos;
• Si se come crudo es astringente, si se come cocido tiene efecto laxante;
• Su acidez la hace muy rica en nutrientes;
• Con su ácido oxálico, y también gracias a las fibras, es un perfecto blanqueador de dientesDale las cáscaras también a tus perros y gatos para este propósito: pueden usarlas como pasta de dientes natural;
• Tiene un fuerte poder antioxidante, y por lo tanto también es bueno como prevención contra el cáncer;
• Útil para quienes sufren de cálculos renales: combate la acidez gástrica y elimina el ácido úrico.

Cómo reconocer una manzana Annurca

Recordemos que la reina de las manzanas está protegida por un Consorcio que garantiza la autenticidad de la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Pero, ¿cómo se reconoce una manzana Annurca a simple vista? No se deje engañar por su forma redonda, que puede ser bastante irregular. La manzana Annurca es pequeña , de piel roja , como el vino, y generalmente no es lisa, sino más bien áspera al tacto (otra garantía de su calidad). La pulpa es blanca y jugosa , con un sabor agridulce y un ligero aroma.

¿Cuántas manzanas Annurca puedes comer al día?

Las manzanas Annurca se pueden consumir desde principios de otoño hasta finales de primavera. Una ración normal, considerando que no existen contraindicaciones específicas, es de dos manzanas Annurca al día , con cáscara incluida. Se pueden comer por la mañana en el desayuno o como merienda. Para los niños, se pueden rallar, y también están deliciosas cocinadas por la noche.

Uso en la cocina

Cualquier receta que requiera manzanas se puede preparar con manzanas Annurca, que son increíblemente versátiles en la cocina. Recomendamos especialmente esta receta de manzanas al horno y este pastel de yogur sin mantequilla.

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