El sésamo es una planta otoñal originaria de Oriente. Rica en beneficios para la salud, se cultiva en Europa, principalmente en el sur de Italia y Grecia. Las semillas de sésamo se consumen y utilizan en numerosas preparaciones culinarias, tanto crudas como en aceite y pasta.
Índice de temas
Información nutricional
Cada 100 gramos de sésamo aportan 573 calorías y además:
- 4,69 g de agua
- 17,73 g de proteína
- 49,67 g de lípidos
- 23,45 g de carbohidratos
- 0,30 g de azúcares
- 11,8 g de fibra
- 975 mg de calcio
- 629 mg de fósforo
- 468 mg de potasio
- 351 mg de magnesio
- 14,55 mg de hierro
- 11 mg de sodio
aceite de semilla de sésamo
El aceite de sésamo es de excelente calidad y contiene una buena cantidad de ácidos grasos omega-3, que protegen el corazón y el sistema circulatorio. Se utiliza en la cocina como condimento y en la preparación de jabones y detergentes orgánicos.
semillas de sésamo
Las semillas de sésamo se dividen en dos categorías: blancas, secas, y negras, tostadas. Son excelentes para hacer pan, en ensaladas y para dar sabor a cualquier plato, gracias a su sabor a almendra. También se usan mucho en la salsa tahini o en la pasta de sésamo, que se usa en el hummus de garbanzos. Rico en fibra y los minerales son una de las fuentes más importantes de calcio en el mundo vegetal. También ayudan en caso de constipación.
Uso en la cocina
El sésamo, disponible todo el año y fuente de grasas que pueden proteger el sistema cardiovascular, se puede utilizar de diversas maneras en la cocina, como lo demuestran estas recetas.
- barras de sésamoUn refrigerio sencillo y saludable, muy útil durante las dietas. También para calmar el apetito. Complétalos con miel.
- Pan integral de sésamo.
- Bocados de sésamo.
- Hummus de garbanzos con semillas de sésamo.
Controindicazioni
No se recomienda el sésamo a personas que toman medicamentos antiinflamatorios. diabetes o para controlar la presión arterial. Puede interactuar negativamente con estos medicamentos. Finalmente, las semillas de sésamo pueden ser fuente de alergias.
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