El diente de león es, con diferencia, la hierba silvestre más extendida y recolectada : disponible todo el año, tiene un sabor ligeramente amargo. En el mundo de la jardinería, también se le conoce como "diente de león" por sus flores amarillas, y la etimología de la palabra (del griego taraxis, que significa trastorno, y akos, que significa remedio) ya sugiere sus poderosos beneficios para la salud . En la antigua tradición popular, el diente de león se llamaba "piscialetto" gracias a sus propiedades diuréticas y al apoyo que brinda a la función renal. Pero a partir de estas propiedades, se han estudiado otros aspectos positivos del uso del diente de león, comenzando por su acción antioxidante y la eficaz protección que proporciona contra los radicales libres y el envejecimiento.
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Información nutricional
Cien gramos de diente de león puro aportan 45 calorías . Y además:
- 86,5 gramos de agua
- 4,1 gramos de proteína
- 2,1 gramos de lípidos
- 3,8 gramos de carbohidratos
- 440 miligramos de potasio
- 316 miligramos de calcio
- 76 miligramos de sodio
- 65 miligramos de fósforo
- 3,2 miligramos de hierro
En cuanto a las vitaminas , el diente de león contiene:
- Vitamina A
- Vitamina B6
- Vitamina E
- vitamina K
Beneficios
Un antiinflamatorio y purificador natural . Pero también un producto para fortalecer el sistema inmunológico , desintoxicar el hígado y, por lo tanto, proteger nuestro cuerpo de forma integral. ¿Dónde reside la riqueza, totalmente natural y aprovechable, del diente de león? Sus hojas estimulan la actividad del hígado, la bilis y los riñones, acelerando así la eliminación de toxinas a través de las heces, el sudor y la orina. Además, tanto las hojas como las flores contienen betacaroteno , vitamina C , hierro y calcio . Los órganos que más se benefician de las propiedades del diente de león (presentes en la raíz, la planta y la flor) son el hígado y los riñones, sin mencionar que esta hierba promueve la producción y circulación de la bilis, favoreciendo así el correcto funcionamiento intestinal. Sin olvidar el efecto regenerador que tiene sobre el sistema nervioso central, como revelan investigaciones realizadas en Corea del Sur. Otros beneficios del diente de león son:
- Estimula el digestión
- Mejora la salud de los huesos y los dientes.
- Reduce la inflamación
- Trata y previene estreñimiento
- Previene la formación de cálculos biliares.
Uso en la cocina
Pero, ¿cómo se usa el diente de león? ¿Cómo se hace más efectivo? Primero, en primavera, sal a dar un paseo y recoge dientes de león: los reconocemos por sus flores amarillas, que, poco después de florecer, dan paso rápidamente a suaves y plumosas esferas llamadas bejines . Una vez cosechados, repón tu salud con sus hojas, comenzando con sus usos culinarios: puedes usarlas para preparar una deliciosa ensalada, aderezada con un poco de ajo y aguacate en cubos. Las hojas de diente de león tienen un sabor ligeramente amargo, pero son precisamente las sustancias amargas (tarassicina e inulina) las que tienen propiedades terapéuticas. El diente de león se puede agregar a una ensalada fresca con huevos duros, lechuga , canónigos, zanahorias y virutas de parmesano. Pero también está delicioso salteado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y un chorrito de limón. En esta versión, el diente de león se puede combinar con tortillas y empanadas saladas.
Controindicazioni
El diente de león, que se puede encontrar en cualquier herboristería , tienda de alimentos orgánicos o mercado de agricultores , no se recomienda al tomar antibióticos, ya que reduce su eficacia. Además, debido a su alto contenido en potasio, deben evitarlo las personas con enfermedades renales y quienes padecen gastritis o úlceras pépticas.
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