¿Para qué sirve el ajo?

El ajo es un auténtico elixir natural que no debe desperdiciarse: antioxidante, antibacteriano, antifúngico y antiviral, ayuda a mejorar la presión arterial, reduce el colesterol malo, fortalece el sistema inmunitario e incluso fortalece huesos y uñas. El ajo consiste en un bulbo compuesto por varios dientes, cada uno rodeado por una fina película blanca. Cada diente es rico en numerosos compuestos azufrados, como la alicina, que le dan al ajo su sabor distintivo y le proporcionan beneficios para la salud.

Información nutricional

En 100 gramos de ajo hay 41 calorías repartidas de la siguiente manera:

• 78% carbohidratos
• 13% lípidos
• 9% de proteína

Además, 100 gramos de ajo también contienen:

• 80 g de agua
• 0,9 g de proteína
• 0,6 g de lípidos (principalmente grasas poliinsaturadas)
• 8,4 g de azúcares solubles
• 0,02 mg de riboflavina
• 5 miligramos de Vitamina C
• 1,3 mg de niacina
• 3,1 g de fibra
• 0,14 mg de tiamina
• 5 µg de vitamina A
• 63 mg de fósforo
• 600 miligramos de potasio
• 1,5 mg de hierro
• 14 mg de calcio
• 3 mg de sodio

Beneficios

El ajo es una planta conocida desde la antigüedad por sus propiedades curativas. Se encuentra en el papiro egipcio, en la antigua Roma y en China como medicamento. Se recomienda su consumo para personas con hipertensión, resfriados y problemas respiratorios. También ayuda a combatir infecciones gracias a su efecto antibacteriano natural. Además, fluidifica la sangre y reduce la presión arterial al promover la diuresis. También es útil en casos de... uñas quebradizasEl ajo ofrece una serie de beneficios para la salud:

• puede ayudar a reducir la presión arterial y colesterol LDL, ayudando a mejorar la salud del corazón y las arterias;
• Algunos estudios han sugerido que los compuestos del ajo pueden inhibir el crecimiento de células tumorales y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de estómago;
• gracias a la alicina, puede combatir infecciones de bacterias, hongos y virus;
• contiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, ayudando a proteger contra el daño celular;
• El ajo puede ayudar a fortalecer el sistema inmune, promoviendo la producción de células inmunes y mejorando la respuesta del cuerpo a las infecciones;
• El ajo promueve la salud de los huesos, reduciendo el riesgo de osteoporosis;
• El ajo ayuda a mejorar el control de la glucosa en sangre y la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes;
• El ajo puede ser eficaz contra algunos parásitos intestinales, como gusanos y protozoos.
• Puede promover la digestión y reducir el riesgo de trastornos digestivos, como hinchazón y flatulencia;
• Gracias a sus compuestos antioxidantes, el ajo puede ayudar a neutralizar los radicales libres y proteger las células del daño causado por la oxidación.

¿Cuánto ajo podemos comer?

Para disfrutar de todos los beneficios del ajo, es necesario consumir unos cuatro gramos al día, el equivalente a un clavoEl ingrediente activo del ajo se conserva intacto al consumirlo crudo. Se digiere mejor si se elimina el corazón o tallo interior. Su sabor es bastante intenso, así que si se come crudo, es mejor acompañarlo con perejil o un grano de café inmediatamente después.

Varietà

Veamos las características de los tres tipos de ajo más populares:

• Ajo blanco Es un tipo de ajo muy común, entre los que destacan el ajo de Piacenza y el ajo napolitano. El ajo blanco se caracteriza por su piel blanca y dientes de color marfil. Tiene un sabor intenso pero delicado y se utiliza ampliamente en muchas cocinas tradicionales. El ajo blanco es apreciado por su dulzor y su capacidad para enriquecer el sabor de los platos sin eclipsar a otros ingredientes.
• Ajo rosado Se cultiva principalmente en Nápoles y Agrigento y, como su nombre indica, tiene la piel rosada. Es conocido por su sabor equilibrado, a medio camino entre el ajo blanco y el rojo. El ajo rosado se utiliza a menudo para añadir un toque suave y ligeramente picante a diversos platos, desde sopas hasta carnes.
• Ajo rojoEl ajo rojo, al igual que la variedad Sulmona o Nubia, se caracteriza por una piel violácea o rojiza que le da un aspecto distintivo. Tiene un sabor intenso, picante y persistente. El ajo rojo suele preferirse para condimentar platos salados y picantes, como salsas, aderezos y platos de carne. También se utiliza en la elaboración de salsas y condimentos, donde su intenso sabor puede destacar notablemente.
• Ajo negroPara aquellos a quienes no les gusta el sabor y el olor del ajo pero no quieren perder los beneficios de este elixir de larga vida, existe una solución.

Cómo comer

El ajo se puede comer de muchas maneras, cocido o crudo. En el primer caso, aporta un sabor distintivo, un toque extra, a un plato, y se retira justo antes de servir. Pero si desea aprovechar sus propiedades y cualidades nutricionales, solo puede consumirlo crudo. En rodajas, picado o machacado. En este caso, sus compuestos beneficiosos para la salud, como la alicina, que le da su sabor picante, se activan mediante una reacción enzimática. Sin embargo, al cocinarlo, estos mismos compuestos se desactivan.

Uso en la cocina

• Espaguetis con ajo y aceiteUna receta rápida y sencilla que también incluye cúrcuma y chile. Una combinación que es una auténtica panacea, gracias también a las propiedades beneficiosas del ajo.
• salsa de ajoUna salsa deliciosa para acompañar carnes a la parrilla o pescado asado. El ajo le da un sabor único, y en este caso se combina con jugo de limón para una acidez agradable.
• sopa de puerros:una sopa sabrosa y fácil de preparar, con puerros, rica en minerales y vitaminas, aderezada con cebollino y ajo al gusto.
• Sopa de espelta:una receta milenaria con espelta, panacea para el corazón, con verduras, caldo de verduras y dos dientes de ajo que le dan un sabor inolvidable.

Controindicazioni

El ajo es un alimento beneficioso, pero existen situaciones en las que no es recomendable consumirlo. Por ejemplo, quienes padecen trastornos digestivos no deberían consumirlo. reflujo gastroesofágico e gastritis, ya que puede empeorar los síntomas. Dado que el ajo reduce la presión arterial, se recomienda consumirlo con moderación si se sufre de hipotensión. Además, se desaconseja encarecidamente si se está en tratamiento anticoagulante.

¿Por qué poner un diente de ajo en el alféizar de la ventana?

El verano es la temporada de insectos, que además de abarrotar el exterior, tienden a entrar en el interior. Por eso, conviene tener un diente de ajo en el alféizar de la ventana para ahuyentar hormigas, cucarachas, avispas y mosquitos, que detestan el olor de esta planta.

Lea también:

• • Cómo cultivar ajo en el jardín o en una maceta
  • Laurel: beneficios, usos y contraindicaciones
  • Mejorana: propiedades, usos y contraindicaciones