Come preparare i canestrelli

Molto friabili, l’ideale a colazione o da assaporare con una tazza di tè nel pomeriggio, i canestrelli sono dei deliziosi biscotti tipici della Liguria e del Piemonte, a forma di margherita, spolverati di zucchero a velo.

In particolare, noi oggi vi spieghiamo come preparare la versione ligure che si differenzia da quella piemontese nell’impasto: quest’ultima richiede la farina di nocciole. Vediamo insieme come procedere:

Ingredients

300 grams of flour
200 gr of potato starch
300 g butter
100 grams of powdered sugar
6 tuorli sodium
La scorza di un limone biologico
A vanilla bean

Preparation

Fate cuocere le uova fino a farle diventare sode e intanto setacciate, in una ciotola, la farina, la fecola di patate e lo sugar icing.
Aggiungete anche la scorza del limone, i semini della bacca di vaniglia e il burro tagliato a tocchetti.
Impastate il tutto facendo in modo di far amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino all’ottenimento di un composto omogeneo. Potete utilizzare anche la planetaria.
Sbucciate le uova sode, riponete i tuorli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta.
Aggiungete i tuorli all’impasto, impastate nuovamente e poi trasferite il tutto su un piano da lavoro e create un panetto: avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto creando un disco dello spessore di 1 cm e, con l’apposita formina per biscotti, ricavate i canestrelli a forma di fiore. Con un coppapasta realizzate il tipico foro che contraddistingue questa tipologia di biscotti e poi impastate nuovamente i ritagli per ottenere nuovi frollini.
Riponete i canestrelli su una teglia ricoperta con carta da forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti.
Una volta cotti, fateli raffreddare e poi spolverateli con lo zucchero a velo.

Canestrelli friabili: la ricetta ligure originale

Come preparare i canestrelli

Ingredients

Preparation

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