Alle Risiken und Nachteile von Fertiggerichten

Sie enthalten viel Salz, Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe. Sie erhöhen das Risiko von Übergewicht und haben eine geringere Nährstoffqualität als selbstgekochte Mahlzeiten.

di |
Alle Risiken und Nachteile von Fertiggerichten

Es erscheint unglaublich, wie in einem Land wie Italien, der Wiege von MittelmeerkücheAngesichts einer Bevölkerung, die sich leidenschaftlich fürs Selberkochen begeistert, wächst der Markt für Fertiggerichte stetig. Sein Wert wird auf rund 2,5 Milliarden Euro jährlich geschätzt, und die Vertriebskanäle reichen von Supermärkten bis hin zu Feinkostläden. Jedes Jahr verzeichnet dieser Markt ein zweistelliges Wachstum, was unter anderem auf den Trend zurückzuführen ist, schnell und ohne ständige Rücksicht auf die Lebensmittelqualität zu essen. Gleichzeitig mehren sich jedoch die wissenschaftlichen Erkenntnisse über die potenziellen Risiken von Fertiggerichten.

Hauptnachteile

Dies sind die Hauptnachteile von Fertiggerichten, unabhängig davon, wo sie gekauft werden.

1. Hoher Salzgehalt

  • Sie enthalten oft viel Natrium, damit sie länger frisch bleiben.
  • Übermäßiger Konsum kann zu Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Problemen führen.

2. Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe

  • Sie können Chemikalien enthalten, die den Geschmack und die Haltbarkeit verbessern.
  • Manche Zusatzstoffe können bei übermäßigem Verzehr Beschwerden oder unerwünschte Nebenwirkungen hervorrufen.

3. Fette minderer Qualität

  • Manche Fertiggerichte enthalten raffinierte Öle oder gesättigte Fettsäuren.
  • Sie können das Risiko eines hohen Cholesterinspiegels erhöhen.

4. Verminderter Nährwert

  • Industrielle Koch- und Konservierungsmethoden können zu einem Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen führen.
  • Im Vergleich zu einer frischen Mahlzeit sind sie oft weniger ausgewogen.

5. Mikrobiologisches Risiko (bei mangelhafter Konservierung)

  • Wird die Kühlkette nicht eingehalten, können sich Bakterien wie Salmonellen oder Listeria monocytogenes vermehren.
  • Dies kann zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Die Auswirkung auf Portionen

Vorgekochte Mahlzeiten erlauben keine Kontrolle über die Portionsgröße: Man kauft eine Packung „blind“ und weiß nicht einmal genau, was drin ist. Das erhöht offensichtlich das Risiko einer ungesunden Ernährung und die Gewichtszunahme durch Fertiggerichte. Außerdem trägt es zur weit verbreiteten schlechten Qualität dieser Produkte bei.

Geringerer Nährwert

Uno veröffentlichte Studie su Public Health Nutrition Eine Studie aus dem Jahr 2023, durchgeführt von einem Forscherteam des Rowett Institute der Universität Aberdeen in Großbritannien, vergleicht Fertiggerichte mit gleichwertigen, selbst zubereiteten Mahlzeiten. Das Ergebnis: Sie weisen eine deutlich geringere Nährstoffqualität auf, verursachen höhere Treibhausgasemissionen und sind zudem deutlich teurer.

Höheres Risiko für Fettleibigkeit

Eine neuere Forschung Eine Forschergruppe der Universität Luxemburg hat jedoch auf die Risiken einer unkontrollierten Gewichtszunahme aufgrund der Gewohnheit, Fertiggerichte zu essen, hingewiesen.

Die Studie wurde an einer national repräsentativen Stichprobe von 1352 Personen im Alter von 18 bis 69 Jahren durchgeführt, die an der nationalen ORISCAV-LUX-Studie (Beobachtung kardiovaskulärer Risikofaktoren in Luxemburg) teilnahmen. Der tägliche Verzehr von Fertiggerichten wurde wie folgt berechnet: Verzehrshäufigkeit × Portionsgröße × Anzahl der verzehrten Portionen. Die Summe der täglichen Verzehrswerte der elf im Fragebogen zur Verzehrshäufigkeit (FFQ) erfassten Fertiggerichte entsprach dem gesamten täglichen Verzehr von Fertiggerichten (g/Tag) jedes Teilnehmers. Etwa 97 % der Teilnehmer gaben an, täglich Fertiggerichte zu konsumieren. Der Verzehr von Fertiggerichten war besonders unter alleinlebenden Männern verbreitet und variierte je nach Bildungsniveau. Fertiggerichte deckten über 7 % des täglichen Energiebedarfs. Der Anteil der Makro- und Mikronährstoffe aus dem täglichen Verzehr von Fertiggerichten reichte von 10 % für Gesamtcholesterin bis 0,65 % für Ballaststoffe. Ein höherer Konsum von Fertiggerichten korrelierte unabhängig mit abdominaler Adipositas. Nach Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, sozioökonomischem Status und Lebensstilfaktoren zeigte sich, dass der tägliche Verzehr von Fertiggerichten mit einer höheren Energiezufuhr und einer geringeren Einhaltung nationaler Ernährungsempfehlungen einherging und somit möglicherweise das Risiko für zentrale Adipositas und Fettansammlungen erhöhte.Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gekochte Speisen nur im Notfall und sehr selten verzehrt werden sollten. 

 

Möchten Sie eine Auswahl unserer Nachrichten sehen?

Verschwende nicht