Schalotten: Eigenschaften, Nutzen und kulinarische Verwendung

Lo Schalotte Es handelt sich um eine Zwiebel aus der Familie der Liliaceae, das gleiche wie das Zwiebeln, wovon die Schalotte als edle Cousine gilt.

Was

Seine Ursprünge sind noch immer unklar: Einige vermuten sie im Nahen Osten, genauer gesagt in Palästina; andere in Zentralasien. Heute wird diese Zwiebelpflanze mit ihren außergewöhnlichen Eigenschaften überall angebaut, sogar in Italien, insbesondere in Romagna wo eines produziert wird IGP-Sorte (Geschützte geografische Angabe).

Eigenschaften und Vorteile

I Vorteile von Schalotten sind vielfältig und werden durch wissenschaftliche Literatur belegt.

• Dank des Gehalts an Anthocyanen, kraftvoll AntioxidantienSchalotten schützen das Herz-Kreislauf-System und verbessern die Durchblutung.
• Dank der Sulfoxide, aromatischer Verbindungen, die in Schalotten in so großer Menge vorhanden sind, dass sie ihren Geruch bestimmen, besitzen Schalotten antibakterielle, antimykotische und antivirale Eigenschaften.
• Auch die QuercetinEine weitere in Schalotten enthaltene Substanz hat positive Eigenschaften: Sie ist nämlich ein natürliches Antihistaminikum, das die Symptome verschiedener Formen von saisonalen Allergien lindert.

Die wichtigste Eigenschaft von Schalotten hängt jedoch mit ihrem Allicingehalt zusammen, einem Molekül, das anscheinend antidiabetische Eigenschaften besitzt und vor allem AntikrebsAllicin wirkt auf sehr einfache und effektive Weise: Man muss nur die Schalotte klein schneiden. Allicin hat in Kombination mit Kalium eine gefäßerweiternde Wirkung und wirkt der Blutgerinnung entgegen.BluthochdruckWeitere Eigenschaften von Schalotten:

• Es hat aufgrund des enthaltenen Siliziums eine stärkende Wirkung auf Nägel und Haare.
• Es enthält Folsäure, die für die Gehirnfunktion unerlässlich ist.
• Es hilft, den Wert von Cholesterin "schlecht".
• Dank Ballaststoffen, Flavonoiden und Sulfoxiden können Schalotten eine antidiabetische Wirkung haben, die Blutzuckerkontrolle fördern und das von der Bauchspeicheldrüse produzierte Insulin effektiv nutzen, wodurch der Blutzuckerspiegel auf einem akzeptablen Niveau gehalten wird.

Nährwerte

Für je hundert Gramm Schalotten, die enthalten 72 Kalorien, Es gibt:

• 79,8 Gramm Wasser
• 37 Gramm Kalzium
• 16,8 Gramm Kohlenhydrate
• 2,5 Gramm Protein
• 0,8 Gramm Ballaststoffe
• 0,1 Gramm Fette
• 334 Milligramm Kalium
• 60 Milligramm Phosphor
• 8 Milligramm Vitamin C
• 1,2 Milligramm Eisen
• 0,345 Milligramm Vitamin B6

Verwendung in der Küche

Schalotten werden in der Küche hauptsächlich auf zwei Arten verwendet. Sie sind eine ausgezeichnete Zwiebel in Vorbereitung von Brühe und gebratenSchalotten lassen sich aber auch süß-sauer oder mit Gemüse sautieren und beispielsweise als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren. Sie können gebacken, gebraten, karamellisiert, geröstet oder in Öl oder Essig eingelegt werden. Auch roh im Salat sind sie ein Genuss.

Unterschied zwischen Schalotte und Zwiebel

Die erste Unterschied zwischen Schalotte und Zwiebel steht in Zusammenhang mit ihren NährwertAus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind Schalotten hinsichtlich Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffen besser als Zwiebeln. Der zweite Unterschied betrifft das AromaIn beiden Fällen ist der Geschmack ähnlich. Der Geschmack der Schalotte ist jedoch im Vergleich zur Zwiebel feiner und weniger scharf. Außerdem ist die Schalotte leichter verdaulich als die Zwiebel und hat weniger Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt.Atem.

Wo man Schalotten kaufen kann

Beim Kauf müssen Sie darauf achten, dass die Schalotte sehr trocken, frei von Keimenund mit einer Haut von papierartiger Konsistenz überzogen, ohne Anzeichen o WellenSchalotten sollten an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Aber nicht im Kühlschrank.

Controindicazioni

Es gibt keine besonderen Gegenanzeigen für den Verzehr von Schalotten. Menschen mit Reizdarmsyndrom sollten sie jedoch nur in Maßen genießen, da Schalotten in diesem Fall Durchfall verursachen können. BlähungSchwellungen, Krämpfe und DurchfallDie andere Nebenwirkung betrifft den Atemgeruch, den Schalotten verursachen können. Dem kann man mit einem Pfefferminzbonbon oder einfach durch Zähneputzen entgegenwirken.

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