Knödel in Brühe mit Speck und altbackenem Brot

Knödel mit Speck und altbackenem Brot

Altes Brot ist die Grundzutat für Knödel. Das Rezept dafür ist eines der klassischsten. Verschwende nicht das restliche Brot in der Speisekammer., ein Muss für jedes halbwegs anständige Kochbuch, unter der Rubrik „Resteverwertung“. In der Version von Francesca Antonucci, Blogger von MistofrigoDieses exquisite Berggericht wird aus übrig gebliebenem Speck als Beilage und der dabei gewonnenen Kochbrühe zubereitet. selbstgemachter BrühwürfelEs gibt auch viele andere fleischlose Varianten von Canederli, zum Beispiel mit Käse oder Spinat. Hier ist das Rezept.

Zutaten

• 320 g Brot abgestanden, ungewürzt
• 20 g Mehl
• 20 g gehackte goldene Zwiebel
• 100 g Semmelbrösel
• 100 g gewürfelter Speckboden
• 1 Ei
• 100 ml Gemüsebrühe
• gehackte Petersilie
• 1 Liter Gemüsebrühe

Vorbereitung

• Zerbröseln Sie das alte Brot mit den Händen oder mithilfe eines Messers. und gib es in eine große Schüssel.
• In einer separaten Schüssel 100 ml Brühe geben und das leicht verquirlte Ei hinzufügen. Die Flüssigkeiten verrühren.
• Gießen Sie die Flüssigkeit über das Brot und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen.
• Nach dieser Zeit die gewürfelten Speckwürfel zur Mischung geben.
• Arbeite mit deinen Händen Geben Sie die Semmelbrösel hinzu, um dem Teig die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Kneten Sie die Mischung erneut durch und geben Sie zum Schluss das Mehl hinzu.
• Bereite mit deinen Händen 8 Kugeln vor.
• Kochen Sie 2 Liter Wasser auf und geben Sie, sobald es kocht, 20 g selbstgemachten Brühwürfel aus den übrig gebliebenen Gemüsen hinzu.
• Die Teigtaschen 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in Brühe servieren.
• für hausgemachte Gemüsebrühe Mit Gemüseresten: Die äußeren Blätter von Zwiebeln, Kohl, Sellerie und Fenchel etwa eine Stunde kochen lassen. Stängel und Grünzeug können ebenfalls hinzugegeben werden. Die Zubereitung eines Brühwürfels ist eine gute Gelegenheit, leicht welke Salatblätter zu verwerten – im Grunde alle gängigen Gemüsereste. Alles cremig pürieren und grobes Salz hinzufügen. Ein Esslöffel cremiger Brühwürfel pro Liter Wasser ergibt eine perfekte Basis für eine schmackhafte und preiswerte Brühe, ideal zum Kneten und Kochen von Klößen.

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Rezept

Rezeptname

Canederli mit altbackenem Brot

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2023-12-25

Vorbereitungszeit

20M

Kochzeit

50M

Gesamtzeit

70M

Abstimmung

3 Basierend auf 2 Kommentar (e)