Wie man Wildkräuter in Öl zubereitet

Nicht alle davon sind verwendbar. Legen Sie sie niemals roh direkt in Öl und geben Sie Weinessig in kochendes Wasser.

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Löwenzahn
In Öl eingelegte Wildkräuter eignen sich zum Kochen als Vorspeise, direkt auf warmer Bruschetta oder auch zum Würzen von Pasta, Reis, Eiern, Gemüse und Fleisch. Darüber hinaus konservieren diese Kräuter ihre reinigenden und verdauungsfördernden Eigenschaften e Antioxidantien.
Damit sie aber nicht verschwendet werden, muss man wissen, wie man sie zubereitet.

Welche können verwendet werden?

Nicht alle Wildkräuter eignen sich für in Öl eingelegte Speisen. Es sollten nur natürlich vorkommende Kräuter verwendet werden. perfekt erkennbar und essbarund vermeiden Sie bittere, beschädigte Kräuter, die in der Nähe von Straßen oder auf behandelten Feldern gesammelt wurden.

Zu den Wildkräutern, die sich am besten zum Einlegen in Öl eignen, gehören:

  • Wilde Wegwarte
  • Löwenzahn
  • Wilder Fenchel
  • Silene
  • Borretsch (nur junge Blätter)
  • Wilder Spargel
  • Cardi

Wie sie sich vorbereiten

Die Zubereitung ist einfach, muss aber unter Beachtung aller Schritte erfolgen, wobei eine Voraussetzung besonders zu beachten ist: Rohe Wildkräuter dürfen niemals direkt in das Öl gegeben werden.
  • Waschen Sie die Kräuter gründlich in kaltem Wasser.
  • Wiederholen Sie den Waschvorgang 2-3 Mal.
  • Beschädigte oder verhärtete Teile entfernen
  • Zum Kochen bringen Wasser mit Weinessig (in einer Beziehung) 1:1)
  • Die Kräuter einweichen für 2–3 Minuten (im Falle von zarten Blättern) oder für 4–5 Minuten (wenn die Blätter eher ledrig sind)
  • Entleeren Sie sie und Drücken Sie sie gut zusammen. Auf diese Weise wird der pH-Wert gesenkt und die Konserve wird haltbar gemacht.
  • Verteilen Sie die Kräuter auf sauberen Geschirrtüchern.
  • Lass sie trocknen 12–24 Stunden
  • Kräuter müssen vollständig trockenda die Luftfeuchtigkeit die Zubereitung beeinträchtigen kann.

Wie man sie eintopft

Auch das Einpflanzen ist sehr heikel und muss mit Sorgfalt erfolgen:
  • Verwendung sterilisierte Glasgefäße
  • Die Kräuter hineingeben, aber nicht zu fest andrücken.
  • Abdeckung vollständig mit nativem Olivenöl extra
  • Eventuelle Luftblasen entfernen (einfach die Wildkräuter mit einem Zahnstocher bewegen).
  • Schließen Sie den Deckel gut, nachdem Sie sichergestellt haben, dass das Öl die Kräuter gut bedeckt.
  • Lass es ruhen mindestens 2–3 Wochen
  • Kühl und trocken lagern.
Nach dem Öffnen der Gläser sollten die Wildkräuter innerhalb von 3-4 Monaten verbraucht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aromen, die hinzugefügt werden können

In die Gläser mit Wildkräutern können Sie auch Aromen wie die folgenden hinzufügen:

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