Pilzsuppe mit Kichererbsen

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Ruhezeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten

Wie man Pilzsuppe mit Kichererbsen zubereitet

Hier ist ein Rezept, das Sie, falls Sie es noch nicht ausprobiert haben, an einem dieser Herbstabende unbedingt einmal testen sollten: Pilzsuppe mit Kichererbsen. Wir haben bereits über all die Nährstoffeigenschaften gesprochen, die Kichererbsen zu einem unverzichtbaren Bestandteil unserer Ernährung machen, während Pilze neben einer gewissen Menge an Proteinen, Vitaminen und Mineralien auch Phosphor, ein sehr wichtiges Element für die Knochengesundheit, Selen und Kalium enthalten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Pfifferlinge
• 250 g Steinpilze
• 6 Löffel Olivenöl
• 200 ml di vino bianco
• 2 Dosen Kichererbsen
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Petersilie
• 200 g Brie
• 8 Scheiben Baguette
• 50 g Crème fraîche
• Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Vorbereitung

• Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken;
• Reinigen Sie die Pilze80 g beiseitelegen und die restlichen grob zerkleinern;
• Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und bräunen Sie dieKnoblauch und die Zwiebel etwa eine Minute anbraten, dann die Pilze dazugeben und alles zusammen etwa 2 Minuten dünsten;
• Den Weißwein dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist;
• Die Kichererbsen abtropfen lassen, vier Esslöffel beiseite stellen und den Rest zusammen mit der Hühnerbrühe in die Suppe geben;
• Alles zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen;
• In der Zwischenzeit die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit zwei Esslöffeln Öl beträufeln und dann im Ofen etwa 5 Minuten rösten;
• Schneiden Sie separat die KäseDie restlichen Champignons in Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken;
• In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und die Pilze und die restlichen Kichererbsen hinzufügen. Etwa 3-5 Minuten köcheln lassen.
• Ergänzen Sie die PetersilieSalz und Pfeffer würzen und alles in der Pfanne warm halten;
• Den Käse auf die Brotscheiben verteilen und diese für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben;
• Nun die Suppe glatt pürieren und die Crème fraîche hinzufügen.
• Die Suppe in Schüsseln verteilen, mit den sautierten Pilzen und dem restlichen Öl beträufeln und mit Brot servieren.

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Rezept

Rezeptname

Pilzsuppe mit Kichererbsen

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2025-09-26

Vorbereitungszeit

20M

Kochzeit

30M

Gesamtzeit

50M