Braunbrotsuppe, ein herzhaftes Rezept mit Roggenbrot

REZEPT FÜR SCHWARZBROTSUPPE –

Möchten Sie ein besonders natürliches und ressourcenschonendes Rezept aus Südtirol ausprobieren? Dann legen Sie los! Schwarzbrotsuppe, ein wahrhaft stärkendes Eintopfgericht, zubereitet mit altbackenem Roggenbrot.

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ZUTATEN

• Halbe Zwiebel
• 40 g Butter
• 120 g Roggenbrot
• 1 gestrichener Esslöffel Mehl
• 1 Liter kochendes Wasser
• 1 Eigelb
• 2 Esslöffel flüssige Sahne
• Eine Prise Schnittlauch

Vorbereitung

– Hackfleisch Mezza Zwiebel Das Brot in einem Topf mit nur 40 g Butter bei schwacher Hitze andünsten, ohne es zu bräunen. Anschließend etwa 120 g altbackenes Roggenbrot in Würfel schneiden und dazugeben. Einige Minuten unter Rühren ziehen lassen.

– Abstauben Die Brotwürfel mit einem gestrichenen Esslöffel Mehl vermengen und einige Minuten weiter rühren, bis Brot und Mehl zu einer Masse verkneten. Anschließend einen Liter kochendes Wasser in den Topf gießen und die Masse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Brot vollständig zerdrückt ist.

– Mischung mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend 1 Eigelb mit 2 Esslöffeln frischer Sahne verquirlen und vom Herd nehmen. Suppe Unter kräftigem Rühren kochen lassen.

- Vollendet Die Suppe mit ein paar Schnittlauchstücken und ein paar hervorragenden, gekochten und in Scheiben geschnittenen Frankfurter Würstchen: Diese letzte Zutat sorgt dafür, dass selbst Kinder das Rezept lieben.

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