Gebackene Rotbarbe mit Gewürzen

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Infusionszeit in Öl: 12 Stunden (am Abend vor dem Kochen)
• Kochzeit: 20 Minuten
• Schwierigkeit: Bassa

Zubereitung von gebackener Rotbarbe mit Gewürzen

Ein intensiver und sehr angenehmer Geschmack. Äußerst vielseitig in der Küche, insbesondere für köstliche und leicht verdauliche Hauptgerichte. Und mehr noch: eine wertvolle Quelle für Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Die Rotbarbe ist ein Mittelmeerfisch, der neben seinen vielen positiven Eigenschaften auch zwei interessante Merkmale aufweist. Erstens lässt sich ihre Frische sehr leicht erkennen. Zweitens ist sie preiswert. Um diesen typisch italienischen Fisch nicht zu verschwenden , ist es wichtig zu wissen, wie man ihn zubereitet (und gut entgrätet). Vielleicht mit einer Gewürzmischung , die ihm ein orientalisches Aroma verleiht, und mit Annattoöl. Annatto wird in der Alternativmedizin gegen Ruhr, Fieber und Nierenerkrankungen sowie zum Färben von Salben und Cremes eingesetzt und findet auch in der Küche Verwendung, um Kartoffelsalat oder Reis zu färben. Um die Farbe zu gewinnen, können Annattosamen während des Kochens zu den anderen Zutaten gegeben oder in kochendes Wasser gelegt werden. Die Flüssigkeit muss dann während des Kochens zum Gericht hinzugefügt werden, um die Farbe zu erhalten. Achten Sie darauf, sich beim Benutzen nicht selbst zu beschmutzen: Es handelt sich um einen vorübergehenden Fleck, der sich leicht mit Wasser und Seife entfernen lässt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Rotbarben mit einem Gewicht von 500-600 g, ausgenommen und geschuppt
• 200 ml Traubenkernöl (ca. 200 g)
• 2 Teelöffel Annattosamen (südamerikanisches Gewürz)
• 1 Teelöffel Vier-Gewürze-Mischung
• 2 Tomaten zum Füllen oder Würfeln
• 2 Dillzweige
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

• Am Vortag die Annattosamen in eine kleine, luftdichte Plastikdose geben und 200 ml Traubenkern- oder Kürbiskernöl hinzufügen.
• Lassen Sie es im Kühlschrank ziehen. Dieses Öl, das sich rot färbt, kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden.
• Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem gefärbten Annattoöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürzmischung hinzufügen.
• Legen Sie jede Rotbarbe auf ein Stück Backpapier, das an jeder Seite des Fisches mehr als 5 Zentimeter übersteht.
• Legen Sie die Tomatenscheiben auf den Fisch oder machen Sie ein Bett aus Tomaten und legen Sie den Fisch darauf.
• Beträufeln Sie alles noch einmal mit dem Annattoöl.
• Mit Dill, Salz und Pfeffer großzügig bestreuen.
• Die Päckchen fest verschließen. Etwa 20 Minuten backen.

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Rezept

Rezeptname

Gebackene Rotbarbe

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2024-09-16

Vorbereitungszeit

15M

Kochzeit

20M

Gesamtzeit

35M