Hausgemachter Spargelkuchen

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 45 50 Minuten
• Schwierigkeiten: Medien

Zutaten

• 250 g Mürbeteig
• 350 g Spargel
• 30 g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 dl Milch
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra. Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

• Vorheizen Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und den Mürbeteig zu einem 4 mm dicken Kreis ausrollen. Eine runde Kuchenform mit etwa 25 cm Durchmesser einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei die überstehenden Ränder nach innen falten.
• Kaktusfeigen die Basis mit den Zinken einer Gabel bedecken mit Backpapier und die getrockneten Hülsenfrüchte hinzufügen. 15 Minuten backen.
• Spülen Den Spargel vorsichtig schälen, in einen hohen, schmalen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass die Stangen einige Zentimeter lang bedeckt sind. 5 Minuten kochen lassen, bis der Spargel bissfest ist, und anschließend in kleine Stücke schneiden.
• Durchsuchen Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl bei schwacher Hitze 5 Minuten andünsten. Anschließend den Spargel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten garen.
• Geschält In einer Schüssel die Eier mit Parmesan, Milch, einer Prise Salz und gemahlenem Pfeffer glatt rühren. Den Spargel hinzufügen, abkühlen lassen und alles gut vermengen.
• Gebacken Die Bohnen und das Backpapier aus dem Mürbeteig entfernen und die vorbereitete Mischung hineingeben. Etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Spargelkuchen etwa zehn Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden und servieren.

Lesen Sie auch:

• Wofür ist Spargel gut?
• Gewinnende Tricks für den Spargelanbau