Tarte Tatin mit Kirschtomaten: das Rezept mit Oliven und Kapern

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Ruhezeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 – 35 Minuten + 30 Minuten

Schwierigkeit: bassa

Rezept für Kirschtomaten-Tarte-Tatin

Die "Tarte Tatin„…“ ist ein französisches Apfeldessert, das aus einem Kochfehler entstand und sich aufgrund seines köstlichen Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung, die stets hervorragende Ergebnisse garantiert, zu einem Klassiker entwickelt hat. Alternative Varianten des klassischen Rezepts, sowohl süße als auch, wie in diesem Fall, herzhafte, gelingen gleichermaßen.

Kirschtomaten-Tarte Tatin

Zu dieser Jahreszeit, wenn die frische Tomaten Sie kehren voller Geschmack und Duft zu den Marktständen zurück. Ich schlage diese Variante vor, die auch ihre leuchtend rote Farbe nutzt. Die Zugabe einiger herzhafter und appetitanregender Zutaten, wie zum Beispiel Oliven und KapernDadurch eignet sich dieser Kuchen sowohl als Vorspeise als auch als Beilage und wird Erwachsenen wie Kindern gleichermaßen schmecken.

Zutaten

(für 4/6 Personen)

Für den butterfreien Blätterteig

• 200 Gramm Mehl der Sorte 00 oder 0
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Prisen Salz
• etwa 1 Glas kaltes Wasser

Für die Füllung

• 400 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten
• Natives Olivenöl extra
• 10 (ungefähr) entsteinte schwarze Oliven
• 1 Löffel mit entsalztem Kapern
• Origano
• Rabatt

Vorbereitung

• bereit machen Bereiten Sie den Teig im Voraus zu: Mehl, Öl und Salz in einer Schüssel vermischen und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Den Teig kneten und dabei nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein weicher, trockener Teig entsteht. Dies kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.

• Verbunden Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, damit keine Luft hineinkommt, und mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• Einschalten den Backofen auf 200° vorheizen.
• bereit machen Tomaten: Waschen Sie die Tomaten, halbieren Sie sie und legen Sie sie in konzentrischen Kreisen in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form (25 cm Durchmesser). Die Schnittfläche sollte nach oben zeigen.

• Abstauben Die Tomaten mit einer Prise Salz und etwas Öl vermengen und für eine halbe Stunde oder etwas länger in den Ofen geben.
• Wenn die Tomaten fast gar sind, wieder aufnehmen den Blätterteig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ein paar Millimetern aus: er muss Dünn, aber nicht zu dünn.
• Gebacken die Tomaten (aber Den Ofen nicht ausschalten) und garnieren Sie sie mit den halbierten Oliven, den Kapern, einer großzügigen Prise Oregano und etwas mehr Öl.

• Den Teig über die Tomaten verteilen. es einstecken Die Ränder gut einfetten und die Oberfläche leicht einfetten.

• Leg es zurück Die Tarte Tatin in den Ofen schieben und etwa eine halbe Stunde backen, oder bis die Oberfläche eine schöne Keksfarbe hat.

• Gebacken Den Kuchen abkühlen lassen und dann vorsichtig auf den Servierteller stürzen.
• Serviert Tarte Tatin mit Kirschtomaten, warm oder bei Zimmertemperatur.

Die Version „nicht verschwendenFügen Sie etwas Gemüse hinzu, das nicht mehr ganz frisch ist oder vom Vortag übrig geblieben ist, sodass es nicht mehr ausreicht, um die Tomaten zu bedecken: geschnittene Zucchini, Spinat oder anderes Blattgemüse, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Übrig gebliebener Teig kann eingefroren und für den nächsten Kuchen aufbewahrt werden.

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