Brennnesselrisotto: ein Rezept für eine Vorspeise mit einzigartigem Geschmack, auch dank Pfeffer und Nelken.

REZEPT FÜR BRENNSTEINRISOTTO

Mit dem Frühling kommt die Gelegenheit, Wildkräuter zu sammeln und sie zu den Hauptdarstellern der Küche zu machen.Nessel Es besitzt stark entgiftende und erfrischende Eigenschaften und ist zudem reich an vielen Mineralsalzen und Vitaminen. Warum also nicht davon profitieren? Risotto Das ist nur eine von vielen leckeren Verwendungsmöglichkeiten. Schauen wir uns an, wie man es zubereitet.

Lesen Sie auch: Wie man sich mit Brennnessel selbst heilt, alle gesundheitlichen Vorteile und ein Rezept für eine nahrhafte Suppe

Brennnesselrisotto

Zutaten

(für 4 Personen)

• 320 Gramm Risottoreis
• 10 (ungefähr) frische Brennnesselstängel
• 1 Schalotte
• 4 Löffel natives Olivenöl extra
• 1 Parmesankruste
• Salz und Pfeffer
• 1 Stück Butter zum Aufschlagen
• 2 Pfefferkörner, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Vorbereitung

• vorbereiten Die Parmesanbrühe wird zubereitet, indem die Rinde in etwa einem Liter Wasser gekocht und mit ein paar Pfefferkörnern und zwei weiteren Zutaten versetzt wird. Gewürznelken und ein Lorbeerblatt.
• Trennen Entfernen Sie die Brennnesselblätter von den Stängeln und weichen Sie sie in kaltem Wasser ein. Tragen Sie dabei Handschuhe. Weiter zu spülen bis das Wasser klar ist, vorausgesetzt, die Blätter brennen nach dem zweiten Spülgang nicht mehr und man kann ohne Handschuhe weiterarbeiten.
• Ort Die Brennnesseln in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser auffangen.
• Hacken Die Schalotte mit dem Öl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze andünsten, dabei ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Je länger die Schalotte in diesem Schritt gart und dadurch deutlich weicher wird, desto besser gelingt das Risotto.
• Unterdessen hacken le Laub von Brennnesseln, und wenn Sie mit dem Kochen des Risottos beginnen, geben Sie diese zum Soffritto. Lassen Sie es bräunen.
• Zu arm Den Reis anrösten, bis die Körner glänzen, dann mit dem Brennnesselwasser und anschließend der abgeseihten Parmesanbrühe kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wenn der Reis fertig istRühren Sie ein Stück Butter unter und servieren Sie sofort, geriebenen Parmesan separat dazu.

Ein Rat

• Wie alle Wildkräuter, Sammeln Sie Brennnesseln in unbelasteten GebietenHalten Sie Abstand von vorbeifahrenden Autos und, wenn möglich, von anderen Personen. Bevorzugen Sie jüngere, zartere Kinder. Schützen Sie Ihre Hände mit robusten Handschuhen, zum Beispiel aus Gummi: Latexhandschuhe sind zu dünn und können die Haut genauso leicht reizen.
• Idealerweise verwendet man die frische BrennnesselnWenn Sie aber die Möglichkeit haben, viele davon zu sammeln, können Sie sie im Backofen bei 90 °C oder an der Luft, geschützt zwischen zwei Papptabletts wie in Konditoreien, trocknen. Sie halten sich dann lange.
• Il Parmesanbrühe Es ist eine ausgezeichnete und schnelle Lösung für die Zubereitung von Risotto.

UNSERE REZEPTE AUF BRENNESSSTEINBASIS:

• Brennnesselflan auf Kartoffelpüree: ein köstliches Rezept mit kräftigem Geschmack, perfekt als Vorspeise.
• Brennnesselnudeln mit Cannellinibohnen, ein leckeres vegetarisches Rezept, das einfach zuzubereiten ist.
• Herzhafter Brennnesselkuchen: Ein leckeres Rezept, verfeinert mit Ricotta