Apfelrisotto, ein einfaches und farbenfrohes Gericht, perfekt für die Mittagspause im Büro.

Verwenden Sie Labapfel oder Granny-Smith-Äpfel und verfeinern Sie das Risotto mit Curry und Kurkuma. Vergessen Sie nicht ein halbes Glas Weißwein und die Gemüsebrühe.

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Apfelrisotto-Rezept

Apfelrisotto-Rezept

Mit einem delikaten Geschmack und perfekt für die Mittagessen im Büro, dann Apfelrisotto Es war eines der Lieblingsgerichte des Malers Giorgio Morandi. Außerdem war es die perfekte Möglichkeit, reife Äpfel nicht zu verschwenden.

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Apfelrisotto

Ein einfacher und schnell zuzubereitender erster Gang, angereichert durch Kurkuma und Weißwein. Mal sehen, wie wir gemeinsam vorgehen:

Zutaten

  • 320 Gramm Risottoreis (Carnaroli, Superfino Arborio oder Vialone Nano)
  • 2 Labnet- oder Granny-Smith-Äpfel
  • 1 gehäufter Teelöffel Curry
  • 1 gehäufter Teelöffel Kurkuma
  • 1 kleine Zwiebel
  • Etwa ½ Liter Gemüsebrühe (diese kann auch aus gut gereinigten Gemüseresten zubereitet werden)
  • ½ Glas Sekt
  • 2 Butter Nüsse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 - 25 Minuten

Vorbereitung

  • vorbereiten Oder man erhitzt die Brühe und löst Kurkuma und Curry darin auf.
  • Hacken Die Zwiebel fein hacken.
  • auflösen il Butter Die Zwiebel in einem Topf bei schwacher Hitze langsam anbräunen, dabei etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht anbrennt.
  • Hinzufügen Den Reis einige Minuten anrösten, bis die Körner glänzen.
  • Zu arm den Wein und, wenn dieser verdampft ist, so viel Brühe, dass der Reis gut bedeckt ist.
  • Lass es kochen Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen. Wie bei allen Risottos sollte man darauf achten, dass es nicht zu trocken wird oder anbrennt.
  • In der Zwischenzeit schneiden und schälen eineinhalb Äpfel, und hacke sie klein.
  • Schneiden Den restlichen Apfel in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Gewürze kurz anbraten.
  • Fast durchgegart aggiungere Die geriebenen Äpfel zum Reis geben und gut vermischen.
  • Mantecare mit der restlichen Butter.
  • vorbereiten Einzelne Teller, die mit zwei Apfelscheiben garniert werden.

Ein Rat

Wenn Sie sich für die Verwendung eher süßer Äpfel entscheiden, erhöhen Sie die Currymenge etwas.

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