Fleischloses Seitan-Apfel-Ragout

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 70 Minuten
• Schwierigkeit: Bassa

Wie man Seitan-Apfel-Ragù ohne Fleisch zubereitet

Es gibt mehrere Alternativen zu Ragù mit Fleisch. Wir schlagen unter anderem Folgendes vor: Rezept der Webseite Vegolosi.it, die veganes Ragù auf Basis von 清潭 e Äpfel.

Zutaten

• 400 g Zellstoff Tomate
• 150 g frisches Seitan
• 1 Karotte, ½ weiße Zwiebel
• 1 Küste von Sellerie
• 200 g Granny-Smith-Apfel
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack, Salz nach Geschmack

Prozess

• Zuerst das Soffritto zubereiten: Karotte, Zwiebel und Sellerie mit einem Messer oder einem Mixer mit Klinge fein hacken. Wer keine weißen Zwiebeln mag, kann stattdessen rote Zwiebeln oder eine Schalotte verwenden.
• Den Seitan zunächst grob hacken und anschließend mit einem Mixer fein zerkleinern. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Olivenöl extra vergine anbraten. Bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen, um die Garzeit anzupassen und ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und anschließend leicht salzen.
• Anschließend das Tomatenmark in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, gegebenenfalls Salz hinzufügen.
• Nun kommt der gehackte Seitan hinzu: Bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten garen und etwa 7-8 Minuten vor Ende der Garzeit den gewürfelten Apfel dazugeben (Sie können die Apfelsorte Ihrer Wahl verwenden, je nach Jahreszeit).
• Seitan-Ragout mit Äpfeln ist eine hervorragende Sauce für alle Nudelsorten: Es passt wunderbar zu Vollkornnudeln, schmeckt aber auch köstlich zu frischen Hartweizennudeln.

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