- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: die Kochzeit der Nudeln
- Schwierigkeit: bassa
Wie man Pasta mit Sardellenfilets zubereitet
Pasta mit Sardellen lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Eine der überraschendsten, aufgrund der Einzigartigkeit und Qualität des Ergebnisses, ist die Verwendung von … Filets aus Sardellen, Pinienkernen und Äpfeln. Nach diesem alten Rezept.
Zutaten für Personen 4
- 320 Gramm kurze Eiernudeln
- 2 Labäpfel oder Starkäpfel
- 10 Sardellenfilets (ungefähr) in Öl
- Eine Handvoll Pinienkerne
- 5 Esslöffel gutes natives Olivenöl extra
- Geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
- Sehr wenig Oregano
Vorbereitung
- Setzen Sie das Wasser für die Nudeln auf.
- Waschen Sie die Äpfel gründlich, vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und garen Sie sie 4-5 Minuten in der Mikrowelle.
- Das Öl und die Sardellenfilets in einen großen Topf geben, in den auch die Nudeln passen, bei sehr schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren die Fischfilets auflösen.
- Wenn die Filets fast geschmolzen sind, die Pinienkerne dazugeben, damit sie leicht karamellisieren, aber nicht verbrennen.
- Das Fruchtfleisch der gekochten Äpfel pürieren und zu den anderen Zutaten geben.
- In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, abgießen, aber nicht zu stark, und in die Pfanne mit der Soße geben.
- Bei sehr schwacher Hitze gut verrühren und mit Zitronenschale und Oregano garnieren, dabei aber darauf achten, die Hauptaromen nicht zu überdecken.
- Die Pasta mit Sardellenfilets, Apfel und Pinienkernen ist fertig; sofort dampfend heiß servieren.
Mit diesem Rezept haben wir den Vorschlag des Nobelpreisträgers Giorgio Parisi ausprobiert. Verschwende kein BenzinWir gaben die Nudeln in das kochende Wasser, warteten, bis es wieder kochte, schalteten die Hitze ab, deckten den Topf ab und probierten die Nudeln eine Minute nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit. PastaEin äußerst zufriedenstellendes Ergebnis. Es wird zwar keinen riesigen Unterschied auf unserer Gasrechnung ausmachen, aber es ist immerhin etwas.
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Pasta mit Sardellenfilets
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