Pasta mit Wurst: zwei besonders schmackhafte Rezepte mit Pilzen, Kastanien und Chicorée.

Nicht nur frische Champignons: Man kann auch getrocknete verwenden. Und was ist mit Maronen? Wir zeigen euch, wie man sie einfriert, damit wir sie nach Belieben verwenden können. Unser Geheimtipp? Kurze Nudeln oder Vollkorn-Pappardelle, am besten selbstgemacht.

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Pasta-Rezept mit Wurst, Pilzen und Maronen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: bassa

Rezept für Pasta mit Wurst

Ein typisch herbstliches Gericht, köstlich und unglaublich reichhaltig. Mit etwas Geschick lässt es sich jedoch zu jeder Jahreszeit zubereiten: Man muss nur die richtige Jahreszeit wählen. getrocknete Steinpilze und die Kastanien richtig einfrieren. Offensichtlich der herbstliche Geschmack der Pilze Die Frische verleiht dieser Vorspeise das gewisse Etwas.

Diese Sauce passt hervorragend zu allen Nudelsorten, ihr Geschmack wird jedoch durch kurze Nudeln wie z. B. ... verstärkt. Stifte o fusilli oder von hausgemachte Vollkorn-Tagliatelle.

Lesen Sie auch: Pasta mit Sardellen, ein Rezept mit Pinienkernen und eines, das übriggebliebenes Brot verwendet – so bringen wir Fantasie und Geschmack auf den Tisch.

NUDELN MIT WURST

ZUTATEN (für 4 Personen)

  • 320 Gramm kurze Nudeln
  • etwa 200 Gramm Wurst
  • Etwa 30 Gramm getrocknete Steinpilze (oder 80 Gramm frische)
  • 1 bereits gekochte Kastanien
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Esslöffel gutes natives Olivenöl extra
  • Salz

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Vorbereitung

  • vorbereiten Pilze: Wenn sie getrocknet sind, weichen Sie sie in heißem Wasser ein; wenn sie frisch sind, putzen Sie sie sorgfältig und schneiden Sie sie in Scheiben.
  • Zum Kochen bringen das Nudelwasser
  • Schälen die Wurst und zerteilen Sie sie in so viele Stücke wie möglich.
  • Zu arm Das Öl in einen großen Behälter geben (ein Wok ist perfekt), in dem auch die Nudeln Platz finden.
  • Erhitzen Das Öl erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe darin leicht anbraten.
  • Hinzufügen Die Wurst unter häufigem Rühren gut anbraten, damit sie gleichmäßig gart.
  • Nass mit dem Weißwein verdampfen lassen bei schwacher Hitze
  • Riprendere die getrockneten Pilze abspülen und, falls nötig, reduzieren sie in kleine Stücke. Filter Das Wasser durch ein Blatt Küchenpapier gießen und beiseite stellen
  • Hinzufügen Pilze mit Wurst vermischen, gut vermengen. nass machen mit etwas Pilzwasser
  • Regulär des Salzes, wobei zu bedenken ist, dass die Wurst bereits salzig ist
  • Vereinen Die Maronen hinzufügen und mit einem Holzlöffel grob zerdrücken. Da Maronen viel Flüssigkeit aufsaugen, sollte die Sauce durch Zugabe von mehr Pilzwasser oder, bei Verwendung frischer Pilze, einigen Schlucken Weißwein cremig bleiben.
  • Abfluss Die Nudeln in den Wok geben und vorsichtig vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  • Dienen sofort, mit geriebenem Parmesan separat für diejenigen, die nicht darauf verzichten können.

Rezept für Pasta mit Wurst und Puntarelle

Und hier ist das zweite Rezept mit Puntarelle: ein Gericht mit einem wahrhaft einzigartigen Geschmack.

Zutaten

(für 4 Personen)

  • 320 Gramm kurze Nudeln
  • 40 cm Wurst
  • ½ Bund Puntarelle
  • 2 gesalzene Sardellen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra + etwas
  • 1 Esslöffel Mohnsamen
  • Rabatt
  • Geriebener Parmesan

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Vorbereitung

  • Einweichen die Puntarelle gut getrennt und spülen Sie sie ab Gut in kaltem Wasser. Wenn jede Spur von Erde entfernt ist, abtropfen lassen und Schneide sie ab in Scheiben und Filets.
  • Entbeinen und Entsalzen die Sardellen.
  • Erhitzen Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe gut anbraten, dann die Sardellenfilets dazugeben und bei schwacher Hitze zerlassen. Hinzufügen Schneiden Sie den Chicorée in Stücke, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn, bis er zart, aber noch knackig ist: Das dauert etwa eine Viertelstunde.
  • Schälen Die Wurst in kleine Stücke schneiden und ohne Gewürze in eine beschichtete Pfanne geben. Während sie brät, Zerdrücke es geduldig mit einem Holzlöffel zerkleinern, um es so gut wie möglich zu zerteilen.
  • In der Zwischenzeit das Nudelwasser auf den Herd stellen und die Nudeln kochen lassen.
  • Wenn die Nudeln fast gar sind, die Wurst erhitzen, die Puntarelle dazugeben, mit Mohn bestreuen und mischen Alles ist in Ordnung.
  • AbflussAber nicht zu viel, die Nudeln und einige Sekunden in der Soße anbraten.
  • Zum Schluss mit etwas rohem, nativem Olivenöl extra beträufeln und servieren. Parmesan separat reiben.

Ein Rat

Dies ist ein sehr einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht. Puntarelle zu kochen ist eine gute Möglichkeit, einen Bund zu verwerten, der nicht mehr ganz frisch und nicht mehr zum Rohverzehr geeignet ist.

Wenn das Glas von Sardellen Es ist leer, schütten Sie das Salz und das Wasser, die sich am Boden abgesetzt haben, nicht weg: Sie sind hervorragend geeignet für zum WürzenFür dieses Rezept allein benötigt man nur eine einzige Sardelle mit einem Löffel Salzwasser.

Pasta mit Wurst und Puntarelle

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