Wie man zu Hause Vollkorn-Sesambrot backt

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 50 Minuten
• Aufstehzeit: Insgesamt 4 Stunden
• Schwierigkeit: bassa

Wie man Vollkorn-Sesambrot backt

Selbstgebackenes Brot ist immer ein Genuss und garantiert nicht nur ein authentisches Produkt, sondern bietet auch die Möglichkeit, Geld zu sparen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen ein ganz besonderes Brot : Vollkorn-Sesambrot.

Zutaten (die Dosierungen beziehen sich auf ein Kilogramm Brot)

• 1,6 kg Vollkornmehl
• 150 g Sauerteigstarter
• 10 Tassen geröstete Sesamsamen
• 800-900 g Wasser
• etwa 20 g Salz

Vorbereitung

• aktivieren il Mutterhefe mit 300 g Mehl, 150 g Sauerteigstarter, etwa 200 g Wasser.
• kneten Die Zutaten so lange verrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist – nicht zu fest und nicht zu flüssig. Bei einer Temperatur zwischen 18° und 25° 4–5 Stunden gehen lassen, dann 1,3 kg Mehl, 600–700 g Wasser, das Salz und die … hinzufügen. Sesam.
• kneten Lassen Sie den Teig erneut etwa 2 Stunden an einem warmen, feuchten Ort gehen. Sobald er sich fast verdoppelt hat, formen Sie ihn zu zwei Laiben von je etwa 1 kg und legen Sie diese in zwei geölte, hohe rechteckige Backformen.
• Lass es aufsteigen Lassen Sie die Brote weitere zwei Stunden ruhen und backen Sie sie dann bei etwa 200 Grad Celsius für etwa fünfzig Minuten. Decken Sie sie nach dem Backen mit einem Geschirrtuch ab, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig im Brot verteilt.

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Rezept

Rezeptname

Vollkorn-Sesambrot

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2024-12-21

Vorbereitungszeit

20M

Kochzeit

50M

Gesamtzeit

70M