Winterpaella mit Hähnchen, Artischocken und Pilzen

Wir denken immer an die Paella Wie ein typisches spanisches Sommergericht. Wussten Sie, dass es auch eine Wintervariante gibt, die in der Gegend um Valencia sehr beliebt ist? Das Rezept, das wir heute vorstellen, ist unser Favorit.

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Winter-Paella mit Fleisch und Gemüse

ZUTATEN (für 4-6 Personen)

• 1 große ganze Hähnchenbrust
• 320 Gramm Suppenreis
• 5 Artischocken
• 400 Gramm Pilze
• 1 Schalotte
• 1 Zwiebel
• Ein paar Löffel Tomatensoße
• 2 Beutel Safran
• 6 Löffel natives Olivenöl extra
• Gemüsebrühe (mit Artischockenresten würzen)
• ½ Zitrone
• Rabatt

Vorbereitung

• vorbereiten Alle Gemüsesorten: putzen Sie sie Artischocken Entfernen Sie die harten äußeren Blätter, schneiden Sie die Dornen an den Spitzen ab, halbieren Sie die Pflanzen, vierteln Sie sie und entfernen Sie den inneren Strunk sowie eventuell vorhandene kleine Dornen. Geben Sie die Pflanzenteile vorsichtig in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone. Entfernen Sie die Stiele, schälen Sie diese und hacken Sie sie klein.
• Zurückziehen Einige der aussortierten Artischockenblätter waschen, in einen Topf mit reichlich Wasser geben und hinzufügen Zwiebel Einfach waschen, nicht schälen, einen Teelöffel Salz hinzufügen und die Gemüsebrühe bis zum Gebrauch aufkochen lassen.
• In einer anderen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen Pilze Pilze, indem man die Hüte von den Stielen trennt, nachdem man den erdigen Teil entfernt hat.
• Mit einem guten Messer (ich benutze ein Keramikmesser) Tagliare Schneiden Sie die Hähnchenbrust in 3-4 cm große Würfel und entfernen Sie dabei die sehnigen Fasern und den Mittelknochen.
• In einer großen beschichteten Pfanne zu arm das Öl erhitzen, dann hochgehen die Hühnerwürfel.
• Wenn das Fleisch anfängt zu bräunen, fortsetzen Artischocken und Pilze, schneiden Sie sie und fügen Sie sie nach und nach hinzu, wobei Sie immer wieder alles gut vermischen.
• Lassen Sie alles ein paar Minuten lang zusammenziehen, dann aggiungere die gehackte Schalotte und die Tomatensauce.
• Filter Nehmen Sie etwas von der Gemüsebrühe und lösen Sie die Safran.
• Nass Mit ein paar Schöpfkellen Brühe Fleisch und Gemüse gut vermischen. zu arm Den gesamten Reis kochen, zuerst den Safran hinzufügen, dann gegebenenfalls noch etwas Brühe.
• Das Gericht ist fertig, wenn der Reis perfekt gekocht ist.
• Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Je nach Menge kann Paella sein ein erster Gang o un einzelnes GerichtStatt Hähnchen kann man auch Schweinefleisch verwenden; die Vorgehensweise ist dieselbe.

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