Kefir: Vorteile, Anwendung und Gegenanzeigen

Kefir, dessen Name vom türkischen Wort für „Kefir“ stammt Vergnügen was bedeutet es „sich nach dem Essen wohlfühlen“, Es ist ein fermentierte Milch Kefir wird durch die Fermentation von Schaf-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt und hat eine flüssige Konsistenz und einen joghurtähnlichen Geschmack, ist aber deutlich säuerlicher. Er stammt aus dem Kaukasus und ist ein typisches Getränk in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion. Hergestellt aus Milch oder Wasser, ist er ein uraltes Lebensmittel, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Er stärkt die… ImmunabwehrEs entlastet Leber und Darm und schützt die Harn- und Geschlechtsorgane. Kefir ist ein natürliches Getränk, das nicht verschwendet werden sollte und dank des Fermentationsprozesses reich an wertvollen Nährstoffen ist. Da es zudem sehr kalorienarm ist, eignet es sich auch für Diäten zur Gewichtsreduktion.

Was ist Kefir?

Kefir ist auch die Bezeichnung für alle Mikroorganismen, die am Gärungsprozess dieses Getränks beteiligt sind. Tatsächlich werden sie so genannt. „Kefirkörner“ Sie bestehen hauptsächlich aus Kulturen von Hefen und Milchsäurebakterien, die Blumenkohl ähneln und weiß sind. Werden diese Körner der Milch zugegeben, fermentieren die darin enthaltenen Mikroorganismen den Zucker und erzeugen so das Kefirgetränk. Die Fermentation dauert etwa 24 Stunden. Nach Abschluss der Fermentation können die Körner entnommen und zur Herstellung von weiterem Kefir wiederverwendet werden. Es gibt verschiedene Kefirsorten, darunter auch kalorienärmere Varianten. Sie werden durch Fermentation anderer Flüssigkeiten als Tiermilch hergestellt, beispielsweise Sojamilch, Reismilch oder sogar nur Zuckerwasser. Das Ergebnis ist natürlich kein Joghurt, aber dennoch ein erfrischendes Getränk mit ähnlichen gesundheitlichen Vorteilen.

Vorteile

Dieses Getränk enthält einige bemerkenswerte antibiotische Eigenschaften Dank der enthaltenen Bakterien und Hefen enthält Kefir auch B-Vitamine, die das Immunsystem stärken, die Darmfunktion fördern und die Harn- und Geschlechtsorgane schützen. Kefir enthält außerdem Vitamin K, Kalzium, Magnesium und Phosphor, die wichtig für die Knochengesundheit, den Energiestoffwechsel und eine gesunde Funktion des Nervensystems sind.

Seine antioxidative Wirkung ist ebenfalls bemerkenswert. Die enthaltenen Probiotika machen Kefir zu einem hervorragenden Hilfsmittel bei der Behandlung von LDL-Cholesterin, dessen Spiegel sich nach etwa achtwöchigem Konsum tendenziell senkt. Probiotika produzieren Enzyme, die Cholesterin abbauen, wodurch es vom Körper weniger gut aufgenommen wird. Kefir hilft außerdem, nach einer Antibiotikabehandlung oder einer hartnäckigen Grippe neue Energie zu tanken. Schwangere können ihn bedenkenlos genießen, da er reich an Folsäure ist, die die Entwicklung des Fötus unterstützt. erleichtert die Verdauung, verzögert den Ausbruch von Osteoporose und beugt bakteriellen Infektionen vor. Beispielsweise Salmonellen. Darüber hinaus kann Kefir laut einigen neueren Studien die Symptome bestimmter Allergien und Asthma lindern. Bei äußerlicher Anwendung reduziert Kefir Akne und Ekzeme.

Kefir und Frakturen

Eine schwedische Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Kefir in Kombination mit Obst und Gemüse einen besseren Schutz für die Hüften bietet als Milchprodukte allein. Eine Studie der Universität Toyama in Japan mit 77 Schwangeren zeigte zudem, dass ein hoher Konsum fermentierter Lebensmittel und Getränke, darunter Kefir, mit einem geringeren Risiko für Frühgeburten einhergeht.

Kalorie

Kefir ist extrem kalorienarm und daher das ideale Getränk für alle, die abnehmen und ihren Körper entgiften möchten. Regelmäßiger Kefirkonsum bringt den Stoffwechsel wieder ins Gleichgewicht, entlastet Leber und Darm und sorgt für eine gründliche Reinigung. Zudem ist Kefir laktosefrei und kann auch von Menschen mit Laktoseintoleranz genossen werden. Kefir hilft außerdem, Wassereinlagerungen zu reduzieren.

Wozu ist es gut?

Diese fermentierte Milch mit cremiger Konsistenz enthält ungefähr 10 Millionen mikrobielle Zellen pro MilliliterVon hier aus hat die Forschung zu den Eigenschaften von Kefir hinsichtlich der Stärkung unserer Immunabwehr stark zugenommen. Eine Übersichtsarbeit wurde veröffentlicht in Biomedizin & Pharmakotherapie Dies zeigt, dass Kefir Mechanismen auslösen kann, die Makrophagen – unsere Zellen, die Krankheitserreger und Zelltrümmer phagozytieren und neutralisieren können – effizienter machen. Dadurch werden die Qualität und Stärke unseres Immunsystems verbessert.

So wird's gemacht: das Kefir-Rezept

Kefir ist zwar im Supermarkt erhältlich, lässt sich aber auch ganz einfach selbst herstellen. Die Kefirkulturen dafür bekommt man in Kräuterläden oder Reformhäusern.

Milchkefir

• Besorgen Sie sich 2 Esslöffel Kefirkörner, 2 Tassen Milch und einen Behälter mit Deckel.
• Nun die Körner in den Behälter geben und sofort die Milch hinzufügen, ohne die Schüssel bis zum Rand zu füllen.
• Decken Sie die beiden Elemente ab und lassen Sie sie bis zu 36 Stunden bei Raumtemperatur zusammen ruhen.
• Sobald Sie merken, dass die Mischung cremig wird, filtern Sie die Milch, um sie vom Getreide zu trennen.

Wasserkefir

• Wenn Sie Wasserkefir bevorzugen, benötigen Sie ½ Liter Wasser, maximal 6 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Kefirkörner, ½ Zitronenzesten, 1 getrocknete Feige (oder 2 Esslöffel einer Sultanine) und 1 Esslöffel Kreuzkümmel oder Fenchel.
• Die Granulatkörner in den Behälter geben und das Wasser darübergießen. Den Zucker hinzufügen und umrühren.
• Anschließend den Saft einer halben Zitrone und deren abgeriebene Schale hinzufügen.
• Zum Schluss die Früchte und Samen hinzufügen. Kreuzkümmel.
• Mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 48 Stunden gären lassen.
• Nach dieser Zeit filtern und abkühlen lassen.
• Wasserkefir ist kohlensäurehaltig und leicht alkoholisch. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen, ansonsten einfrieren.

Controindicazioni

Milchkefir

Kefir ist ein sicheres Getränk, kann aber gelegentlich Nebenwirkungen wie Krämpfe, Verstopfung und Übelkeit verursachen. Kinder unter einem Jahr dürfen es nicht einnehmen. Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sollten Kefir mit Vorsicht genießen, da er reich an Bakterien und Hefen ist und Infektionen begünstigen kann. Die richtige Dosierung hängt von den individuellen Bedürfnissen und dem Gesundheitszustand ab. Es empfiehlt sich, vor dem Verzehr einen Arzt zu konsultieren.

Wasserkefir

Wasserkefir kann aufgrund des Fermentationsprozesses, der das Produkt im Darm sehr aktiv macht, Kopfschmerzen, Übelkeit und sogar Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Daher wird empfohlen, mit kleinen Dosen zu beginnen. Auch in diesem Fall sollten Sie nicht vorher Ihren Arzt konsultieren.

Unterschiede zwischen Kefir und Joghurt

Le Unterschiede zwischen Kefir und Joghurt Es gibt eine ganze Menge davon, und sie sind auch sehr klar. Auch wenn oft viel Verwirrung herrscht.

• Il KefirWie wir gesehen haben, ist es sehr reich an probiotischen Fermenten und enthält Bakterien und Hefen.
• Lo Joghurt Es handelt sich um Kuhmilch, die dank nur zweier Bakterien, den l, fermentiert wird.Actobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus.

Aufgrund seiner besonderen Gärung hat Kefir einen Alkoholgehalt von etwa 2 Prozent und enthält außerdem Kohlendioxid, mit einem frischen, säuerlichen und prickelnden Geschmack; Joghurt Es sind jedoch weder Ethylalkohol noch Kohlendioxid nachweisbar. Die verwendeten Getreidesorten verleihen Kefir eine festere Konsistenz als Joghurt.

Wie man Kefir aufbewahrt

I Kefirkörner Sie können maximal acht bis zehn Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu sollten sie in ein mit einem Tuch oder Papier abgedecktes Glas gegeben werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren, wobei zu beachten ist, dass sie nach vier Monaten ihre sensorischen Eigenschaften verlieren. Wasserkefir kann ebenfalls maximal zehn Tage im Kühlschrank in einem Glas aufbewahrt werden.

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