Sprossensalat in wenigen Minuten fertig

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit für Sonnenblumenkerne und Mandeln: 15 Minuten
• Schwierigkeiten: Bassa

Wie man Sprossensalat zubereitet

Perfekt als Vorspeise oder Beilage,Sprossensalat Sie sind eine wichtige Quelle gesundheitsfördernder Nährstoffe. Sojasprossen sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe sowie die Vitamine B, C und K. Hier erfahren Sie, wie Sie daraus einen köstlichen Salat mit Mandelblättchen, Sonnenblumenkernen, Radieschen, Karotten und Avocado zubereiten können.

Zutaten

• 20 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Mandelblättchen
• 150 g gefrorene Edamame (unreife Sojabohnen).
• 15 mittelgroße Radieschen (140 g)
• 1 mittelgroßer Kohlrabi (100 g)
• 1 mittelgroße Karotte (100 g)
• 120 g Mungbohnensprossen (oder grüne Sojabohnen)
• 2 große, reife Avocados (280 g)
• 20 g Blätter Koriander gehackt

Gewürz:

• 1 Teelöffel Umeboshi-Püree (japanisches gesalzenes Pflaumengewürz)
•  1 Esslöffel Reisweinessig
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 2 Teelöffel feiner Zucker
• 1 kleine Schalotte
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Rabatt

Vorbereitung

• Die Radieschen in 2 mm dicke Scheiben schneiden, den Kohl und die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.
• Schäle sie auch Avocado Anschließend in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte hacken.
• Den Backofen auf 150–170 °C vorheizen. Sonnenblumenkerne und Mandeln auf einem kleinen Backblech verteilen und ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
• Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen und mit 1/3 Teelöffel Salz würzen. Gut verrühren und beiseitestellen.
• Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Edamame hinzufügen, erneut aufkochen lassen und dann sofort unter kaltem, fließendem Wasser abgießen.
• Die Edamame gut schütteln, um sie zu trocknen, und dann mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben.
• Das Dressing darüber gießen, verrühren und servieren.

Lesen Sie auch:

• Artischockensalat mit Parmesanspänen und Karotten
• Friggitelli-Thunfischsalat: ein schnelles und einfaches Rezept
• Fenchel-Orangen-Salat nach sizilianischer Art
• Feigensalat mit Feta: Das Rezept