Auberginen-Hummus: Das uralte Rezept

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 1 30 Stunden und Minuten
• Schwierigkeit: bassa

Wie man Auberginen-Hummus zubereitet

Hervorragend auf Bruschetta gestrichen und mit getrockneten oder gerösteten Tomaten, Basilikum oder Minze serviert. Auberginen-Hummus Es handelt sich um eine Variante des klassischen Kichererbsenhummus (hier ist eine Idee für herzhafte vegane Hummus-Gebäckstücke) und ein perfektes Rezept für einen sommerlichen Aperitif mit Freunden. Man benötigt nur wenige, einfache und leicht erhältliche Zutaten.

Ecco das Rezept das wir in dem interessanten Buch „Der moderne Vegetariervon Maria Elia:

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• Zitronensaft
• 50 Gramm Tahini
• Petersilie nach Geschmack
• Öl nach Geschmack
• nach Geschmack salzen

Vorbereitung

• Die Aubergine auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie gleichmäßig gebräunt ist, abkühlen lassen und dann der Länge nach halbieren.
• Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Aubergine und alle anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben, eine Prise Salz hinzufügen und so lange pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Auberginen-Hummus im Kühlschrank aufbewahren.

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