Avocado-Hummus: Eine Abwandlung des Originalrezepts mit Kichererbsen, Kreuzkümmel und Chilischote, perfekt zu Pasta oder Couscous.

Avocado-Hummus-Rezept

Avocado zählt zu den gesündesten Früchten und eignet sich hervorragend für die Zubereitung eines besonderen grünen Hummus, der hervorragend zu Falafel, hartgekochten Eiern oder Croutons passt. Sie ist reich an den Vitaminen B6 und C sowie an wichtigen Mineralstoffen wie Eisen, Folsäure, Phosphor, Zink, Kupfer und Ballaststoffen.

Lesen Sie auch: Kichererbsen-Hummus: Ein Rezept für einen nahrhaften und gesunden Dip für zu Hause.

Rezept für grünen Hummus mit Avocado

Eine köstliche Sauce, einfach und schnell zubereitet, die sich nach der Zubereitung etwa zwei Tage im Kühlschrank hält. Sie passt auch hervorragend zu Pasta und Couscous. Schauen wir uns an, wie man sie mit diesem Rezept zubereitet. Avocado. Leckere Rezepte für jeden Tag, von Inga Pfannebecker, Nomos Edizioni.

ZUTATEN (für 2 Personen)

• 1 große, reife Avocado (ca. 350 g)
• 130 g gekochte Kichererbsen (in der Dose)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund Koriander
• 1 rote Chilischote
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 250 g gemischtes Gemüse (Karotten, Paprika, Sellerie)

Vorbereitung

• Schnitt Halbieren Sie die Avocado und entfernen Sie den Kern. Trennen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale.
• Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen. mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
• Hinzufügen Zitronensaft und -abrieb, Kreuzkümmel und 100 ml Wasser zu den vorbereiteten Zutaten geben und alles in einem Standmixer (oder mit einem Pürierstab) cremig pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Waschen Den Koriander trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest hacken. Den gehackten Koriander unter den Hummus mischen.
• Polieren Die Chilischoten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Chilischeiben 3–4 Minuten anrösten und abkühlen lassen. Das Chiliöl vorsichtig über den Hummus gießen (ohne die Chilischeiben) und umrühren. Die restlichen Chilischeiben und den Koriander unter den Hummus heben. Die Sauce abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert wird.
•  Polieren Schälen, waschen und in Streifen schneiden. Den Hummus mit dem Gemüse zum Dippen servieren.

HAUSGEMACHTE SAUCEN, UNSERE REZEPTE:

• Walnusssauce: ein köstliches hausgemachtes Pastasaucenrezept
• Zucchini-Pesto: Ein köstliches Saucenrezept, das hervorragend zu Pasta oder Bruschetta passt.
• Vegane Mayonnaise: das Rezept mit Kurkuma, eine Sauce mit intensivem Aroma
• Karottenpesto: Ein köstliches Saucenrezept, bei dem keine Schalen verschwendet werden.
• Kochen mit Resten: Apfelmusrezept mit Schalen
• Das Rezept für Tofucreme, eine Sauce, die zu Pasta oder Croutons serviert wird.