- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 35 Minuten
- Schwierigkeit: bassa
Wie man Gemüsebrühe zubereitet
Ein handelsüblicher Brühwürfel kann mehr als 2 Euro kosten (vor allem, wenn er als „Bio“ beworben wird…), und das heißt nicht, dass er wirklich so natürlich ist, wie angepriesen. Ganz im Gegenteil: Selbst zubereitet, mit einem einfachen und schnellen Rezept, ist er garantiert authentisch und hilft Ihnen außerdem, Lebensmittel zu verwerten und Verschwendung zu vermeiden. Gemüsereste und Gemüse.
Zutaten
- 2 kg frisches und gemischtes Gemüse und Blattgemüse (MöhrenZwiebeln, Sellerie, Kartoffeln, Tomaten, Zucchini)
- Wenn Sie Gemüse kochen, sammeln Sie die Reste, getrennt und in Würfel geschnitten, in kleinen Behältern.
- Sobald Sie eine ausreichend große Menge erhalten haben, um mehrere Portionen Brühwürfel herzustellen, fahren Sie mit der Zubereitung des Rezepts fort.
- 800 g grobes Salz und verschiedene Aromastoffe wie RosmarinSalbei, Petersilie, Basilikum, Lorbeerblätter
- Wer exotische Aromen mag, kann auch eine Prise hinzufügen Curry oder Chilischote
Vorbereitung
- Waschen Sie das Gemüse gründlich, ohne es vorher abzutrocknen (dadurch wird verhindert, dass es am Topfboden kleben bleibt), und auch die Kräuter.
- Alle Zutaten zusammen mit dem Salz in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze eine Stunde lang kochen lassen.
- Sobald das Gemüse gar ist, schneiden Sie es in kleine Stücke und verteilen Sie es auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Im vorgeheizten Backofen bei einer Temperatur von 60-70° mindestens 30-35 Minuten backen.
- Nach dem Trocknen alles klein schneiden.
- Das Pulver in luftdichten Glasbehältern aufbewahren.
Selbstgemachte Gemüsebrühe hält sich im Kühlschrank zwanzig Tage und im Gefrierschrank bis zu fünf Monate.
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