- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Schwierigkeit: Bassa
Wie man Auberginen-Caponata zubereitet
Sehr lecker, authentisch und gesund. die Caponata von Aubergine Es ist eines der typischen Gerichte der sizilianischen Küche.Aus der Tradition der armen Küche stammend, zeichnet sie sich durch eine Mischung einfacher Zutaten aus, die leicht zu finden sind oder in der Umgebung angebaut werden können.orto im Garten.
Ein raffiniertes und köstliches Gericht, dessen Zutaten je nach Region, in der es zubereitet wird, mitunter leicht variieren. Der Überlieferung nach gelangte dieses Gericht während der spanischen Herrschaft nach Sizilien. Aristokraten bereiteten es mit einem begehrten Fisch zu, der Goldmakrele. Capone Im lokalen Dialekt zubereitet und mit süß-saurer Soße gewürzt. Wer sich den köstlichen Fisch nicht leisten konnte, ersetzte ihn durch Auberginen, und diese Version des Rezepts ist uns überliefert.
Zutaten
- 1 kg Aubergine
- 500 g Sellerie
- 700 g Tomatensoße
- 3 große Zwiebeln
- 4 Esslöffel Kapern
- 300 g entsteinte grüne Oliven
- 100 Pinienkernen
- 10 Basilikumblätter
- 1 Glas Essig
- 40 Gramm Zucker
- Grobes Salz
Vorbereitung
- Waschen und trocknen Sie die SellerieSchneiden Sie es in Stücke und blanchieren Sie es 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser.
- Waschen und trocknen Sie die Auberginen gut ab, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie alles hinein. schälenBestreuen Sie die Auberginen mit grobem Salz und lassen Sie sie in einem Sieb mit einem Gewicht darauf etwa eine Stunde abtropfen. Dadurch wird der bittere Saft aus den Auberginen entfernt.
- Die Auberginen in kleinen Stücken anbraten und auf Küchenpapier legen.
- Die Zwiebel anbraten, das Tomatenpüree dazugeben, etwas einkochen lassen und dann das Basilikum hinzufügen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen: Kapern, Oliven, Auberginen, Sellerie und Pinienkerne, und mit der frisch zubereiteten Sauce würzen.
- Bereiten Sie nun die süß-saure Soße zu: Lösen Sie Zucker und Essig in einem kleinen Topf auf. Sobald sich alles vermischt hat, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu.
- Je nach Geschmack können Sie auch die Paprika, die gehackten Mandeln und die friggitelli und Ihr Lieblingsgemüse.
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