Fischbrühe: Das Rezept mit Resten

Füge Tomaten, Petersilie und Karotten hinzu. Du kannst auch Gemüsereste verwenden und so Lebensmittelverschwendung vermeiden.

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Fischbrühe
  •  Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Schwierigkeit: bassa

Ein perfektes, leckeres und ressourcenschonendes Rezept. Brühe aus übrig gebliebenem Fisch und Gemüse. Schnell, einfach, gesund und ideal als Hauptgericht.

Zutaten

  • Eine Tomate ohne Schale und Kerne
  • Zwei Lauch (nur der weiße Teil) in Scheiben
  • Eine Karotte gereinigt und geviertelt
  • Eine Stange Sellerie, gehackt
  • Zwei Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • Stängel von Petersilie
  • Ein Deziliter trockener Weißwein, 3 Minuten köcheln lassen.

Vorbereitung

In einem großen Topf: 

  1. Brauner KnoblauchLauch, Sellerie und Karotten hinzufügen; 10 Minuten unter ständigem Rühren sanft dünsten, dann alles herausnehmen;
  2. Braune die Fischreste, Mit Wein vermischen und 4 Minuten kochen lassen;
  3. Füge anderthalb Liter kochendes Wasser hinzu., das Gemüse, die Tomate, weiße Pfefferkörner, die Petersilienstängel und zwei Lorbeerblätter;
  4. Zum Kochen bringenDie Hitze reduzieren und 45 Minuten lang ohne Deckel kochen lassen, dabei abschäumen und umrühren;
  5. Zutaten entfernen und in geeignete Behälter zur Aufbewahrung filtern.

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