Hausgemachte Amaretti: Zwei einfache Rezepte

AMARETTI-REZEPT

Mit ihrem unwiderstehlichen Duft, außen knusprig und innen weich , zeichnen sich diese Amaretti-Kekse durch ihren intensiven Geschmack aus, der den Mandeln zu verdanken ist. Perfekt zu einer heißen Tasse Tee am Nachmittag.

LESEN SIE AUCH: Canestrelli, das Rezept für köstliche, mürbe ligurische Kekse zum Selbermachen

REZEPT FÜR WEICHE AMARTTI

Amaretti sind einfach zuzubereiten und eignen sich auch perfekt als „Nichts verschwenden“-Dessert, da man damit übrig gebliebenes Eiweiß aus anderen Zubereitungen verwerten kann.

MEHR ERFAHREN: Zitronenkuchen, das butterfreie Rezept mit übrig gebliebenem Eiweiß

MANDEL-AMARETTI-REZEPT

Lasst uns gemeinsam Schritt für Schritt das Amaretti-Rezept ansehen :

Zutaten

• 150 g süße Mandeln
• 50 g Bittermandeln
• 260 Gramm Zucker
• 90 g Eiweiß

Vorbereitung

• Schälen Sie die Mandeln und hacken Sie sie dann zusammen mit dem/der/den Zucker Geben Sie die Eiweiße mit einem Standmixer hinzu und verrühren Sie alles gut, um Klümpchen zu vermeiden.
• Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie mehrere Walnüsse mit etwas Abstand darauf. Drücken Sie sie leicht an.
• Lassen Sie es eine Stunde ruhen und backen Sie es dann im Ofen bei 170 Grad etwa 20-25 Minuten lang.

ZIMT-AMARETTI-REZEPT

Ein anderes Rezept sieht außerdem die Zugabe von Maisstärke , abgeriebener Zitronenschale und gemahlenem Zimt vor . Diese Amaretti können einige Tage in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Ruhezeit: Sechzig Minuten

Garzeit: 15-20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Niedrig

Zutaten für 40 Amaretti-Kekse

• 1 Teelöffel Mehl
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 90 g Kristallzucker
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronen- (oder Orangen-) Schale
• 120 g gemahlene Mandeln
• 2 Weißen
• 30 g Puderzucker

Vorbereitung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche (32 x 28 cm) mit Backpapier auslegen.
• In einer Schüssel vermischen Mehl, Maisstärke, Zimt, halb Zucker, Zitronenschale und Mandeln.
• Mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen um sie mit Schnee zu beschneien Weiße In einer Schüssel nach und nach den restlichen Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse dick und glänzend ist. Mit einem Löffel vorsichtig unter den restlichen Zucker heben und zu einem weichen Teig verkneten.
• Mit fettigen oder nassen Händen Formen Sie aus der Masse Kugeln, jede mit 2 Teelöffeln. Legen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech.
• Gesiebt Großzügig mit Puderzucker bestreuen. 15–20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

HAUSGEMACHTE KEKSE, VIELE KÖSTLICHE REZEPTE :

• Canestrelli: Das Rezept für diese köstlichen, mürben ligurischen Kekse zum Selbermachen (Foto)
• Schokoladenkekse: ein gesunder und nahrhafter Start in den Tag.
• Zimtkekse: Ein duftendes Rezept für einen nahrhaften Start in den Tag