Wann sollte man die Pfannen wechseln?

Irgendwann muss Ihre Pfanne ausgetauscht werden. Andernfalls sparen Sie nichts, geschweige denn vermeiden Sie Abfall: Sie riskieren lediglich, den Geschmack Ihrer Speisen zu beeinträchtigen und Sicherheitsrisiken zu schaffen. Die Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, Ihre Pfanne zu ersetzen, sind eindeutig: tiefe Kratzer, eine abgenutzte oder abgeplatzte Beschichtung oder Risse und Unebenheiten am Boden. 

Sie sind abgeplatzt oder zerkratzt.

Dies sind zwei wichtige Verschleißerscheinungen. Unter diesen Bedingungen sind die Pfannen deutlich weniger effektiv und verursachen daher unter anderem eine Zunahme von GasverbrauchTiefe Kratzer bergen ein weiteres Risiko: Kleine Partikel der Pfanne können in die Speisen gelangen und toxische Wirkungen hervorrufen. Außerdem verliert eine zerkratzte Pfanne ihre Antihaftwirkung. 

Sie sind deformiert.

Auch in diesem Fall verschlechtert sich die Leistung, und außerdem können die Pfannen weniger Lebensmittel aufnehmen, als aufgrund ihrer ursprünglichen Abmessungen zu erwarten wäre. 

Die Beschichtung ist beschädigt.

Wenn die Beschichtung beschädigt ist, werden Pfannen weniger sicher. Dies gilt beispielsweise sowohl für Stahlpfannen als auch für solche mit Keramikbeschichtung. TöpfereiIm ersten Fall wirken die Behälter schwarz angelaufen; im zweiten verlieren sie die besten Eigenschaften von Keramik: langsames Garen bei niedriger Temperatur (ideal für Suppen, Minestrone und Eintöpfe) und die Fähigkeit, Speisen lange warmzuhalten. Ein weiteres Warnsignal ist eine abgeplatzte Beschichtung. 

Instabile oder beschädigte Griffe

Dadurch sind die Pfannen weniger handlich, und es besteht die Gefahr, dass das Essen verdirbt.

Sie haben Risse.

Eine gute Gelegenheit, die Pfannen auszutauschen und vielleicht etwas Spaß mit deren kreativem Recycling zu haben.

Der Boden hat Höcker

Das Garen ist ungleichmäßig, was sich negativ auf die Qualität der zubereiteten Gerichte auswirkt.

Tipps, damit Ihre Pfannen länger halten

Pfannen halten länger, wenn man sie nach Gebrauch immer mit heißem Wasser ausspült. Außerdem wird die Beschichtung nicht beschädigt, wenn man in der Pfanne keine Scheuerschwämme oder -messer verwendet. Schließlich verlängert das Kochen bei mäßiger Hitze die Lebensdauer der Pfanne und verhindert, dass die Griffe verbrennen. 

Lesen Sie auch: 

• In einer halben Stunde fertig gebratene Focaccia
• Kuchen aus der Pfanne: Das Rezept ohne Backofen
• In zehn Minuten in der Pfanne gebackene Kekse
• Gebratene Kartoffeln mit Kurkuma: Das Rezept zur Resteverwertung