Die Zahl der Todesfälle durch kontaminierte Lebensmittel beträgt mehr als 1 Millionen pro Jahr.

Die meisten dieser vergeudeten Leben konzentrieren sich in Afrika und Südostasien.

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Wie man eine Lebensmittelvergiftung vermeidet

Nach Schätzungen der WHO ( Weltgesundheitsorganisation) sterben jedes Jahr weltweit rund 1,52 Millionen Menschen an den Folgen von verunreinigten oder unsicheren Lebensmitteln.

Lebensmittelverunreinigungen können folgende Ursachen haben:

  • Bakterien (As Salmonellen, Listeria, E. coli);
  • Virus (wie zum Beispiel Norovirus);
  • Parasiten;
  • Chemikalien (z. B. Schwermetalle oder Giftstoffe).

Weitere relevante Daten:

  • circa 866 Millionen Menschen Sie erkranken jedes Jahr nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel;
  • i Kinder unter 5 Jahren gehören zu den am stärksten Betroffenen: Sie stellen einen sehr hohen Anteil der Todesfälle dar, mit über 140.000 Todesfälle pro Jahr nach den aktuellsten Schätzungen der WHO.
  • Die größte Last konzentriert sich auf Länder mit niedrigem und mittlerem Einkommen, insbesondere auf einige Gebiete in Afrika und Südostasien.
Wir verfügen über Kühlschränke, mikrobiologische Kontrollen, digitale Rückverfolgbarkeit, Sensoren, Genanalysen und hochentwickelte Lebensmittelstandards, dennoch erkranken weiterhin Millionen von Menschen und etwa 1,52 Millionen sterben jedes Jahr an kontaminierten Lebensmitteln.Die Erklärung liegt darin, dass die Technologie zwar einige Risiken stark reduziert hat, die eigentlichen Ursachen aber nicht beseitigt hat.

Ein Großteil der Todesfälle ereignet sich in Ländern, in denen es an Folgendem mangelt:

  • sauberes Trinkwasser;
  • zuverlässige Kühlung;
  • Infrastruktur für die Lagerung und den Transport von Lebensmitteln;
  • Kapillargesundheitschecks;
  • schneller Zugang zur medizinischen Versorgung.

Kontaminierte Lebensmittel können von einem kleinen Bauernhof oder einem lokalen Markt stammen und eine große Anzahl von Krankheitsfällen verursachen.

Darüber hinaus kann ein Lebensmittel heutzutage viele Länder durchlaufen, bevor es auf Ihrem Teller landet:

  • Anbau;
  • Sammlung;
  • wird bearbeitet;
  • Verpackung;
  • Transport;
  • Verteilung.

Jeder Schritt birgt ein potenzielles Kontaminationsrisiko. Die Globalisierung ermöglicht uns zwar die ganzjährige Versorgung mit Lebensmitteln, erschwert aber gleichzeitig die Überwachung jedes einzelnen Punktes in der Lieferkette.

Darüber hinaus sind Bakterien wie Salmonellen , Listerien und E. coli keine statischen Organismen:

  • Sie können sich an ihre Umgebung anpassen;
  • Antibiotikaresistenz entwickeln;
  • neue Lebensmittelarten verunreinigen.

Die Technologie führt einen andauernden biologischen „Wettrüstensprozess“.

Und schließlich kann dasselbe kontaminierte Lebensmittel Folgendes verursachen:

  • eine Krankheit, die bei einem gesunden Erwachsenen einige Tage andauert;
  • eine schwere oder tödliche Erkrankung bei einem Säugling, einem älteren Menschen oder einer Person mit geschwächtem Immunsystem.
In Ländern mit hochentwickelten Lebensmittelsicherheitssystemen werden viele Verunreinigungen entdeckt, bevor sie zu größeren Epidemien führen. Das Problem ist die ungleiche Lebensmittelsicherheit weltweit: Einige Regionen verfügen über hochmoderne Technologien, andere nicht. Technologie hat Lebensmittel zwar sicherer gemacht, aber sie hat weder biologische Faktoren noch Armut, infrastrukturelle Ungleichheiten oder die Komplexität der Lebensmittelversorgungskette beseitigt.

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