Wenn Rohmilchkäse gefährlich wird

Käsesorten, die mit dem Rohmilch Rohmilchkäse ist zwar schmackhaft und aromatisch, kann aber unter bestimmten Umständen sehr gefährlich werden, vor allem aufgrund möglicher krankheitserregender Bakterien. Die schwerwiegendsten Infektionen werden durch das Bakterium E. coli Stec verursacht, das ein hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS) auslösen kann – eine Erkrankung, die, wie in einigen Fällen bereits vorgekommen ist, sogar zum Tod führen kann. Um jedes Risiko zu vermeiden und beim Verzehr von Rohmilchkäse auf der sicheren Seite zu sein, sollten Sie einfach… Beachten Sie einige Vorsichtsmaßnahmen.

Beginnen wir mit dem Verkauf dieser Produkte, zu denen auch sehr beliebte Käsesorten wie Parmesan, Taleggio, Pecorino und Robiola gehören. Und sogar der Mozzarella di bufala und Joghurt. Rohmilchkäse wird aus unpasteurisierter Milch hergestellt (d. h. nicht über 70 Grad erhitzt) und wird aufgrund seines intensiveren Aromas und mitunter sogar seines kräftigeren Geschmacks gegenüber Käse aus pasteurisierter Milch bevorzugt. Nochmals: Rohmilchkäse wird gekauft, weil er als leichter verdaulich (was wissenschaftlich nicht bewiesen ist) und nährstoffreicher (was nicht stimmt) gilt.Wichtig ist in jedem Fall, dass man sich vergewissert, dass das Produkt von zertifizierten und geprüften Unternehmen stammt.

Da Rohmilchkäse ohne Pasteurisierung hergestellt wird, besteht das Risiko, dass sich krankheitserregende Mikroorganismen wie Escherichia coli, Salmonellen und Listerien ohne ausreichende Reifezeit darin vermehren können. Doch woher kommen diese krankheitserregenden Mikroorganismen? Die Ursache kann unterschiedlich sein: in der Milch, wenn diese verunreinigt ist, in den für die Produktion verwendeten Maschinen oder in den Arbeitern selbst, die den Rohmilchkäse hergestellt haben.

An diesem Punkt müssen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.

• Der Verzehr dieser Lebensmittel Für Kinder unter 10 Jahren, Risikogruppen (wie ältere Menschen mit bestimmten chronischen Erkrankungen) und Schwangere ist der Verzehr definitiv nicht empfehlenswert. Der Grund ist einfach: Aus verschiedenen Gründen ist ihr Immunsystem schwächer geschwächt, wodurch sie den Risiken von Bakterien in Rohmilchkäse stärker ausgesetzt sind.
• Es gibt sogar einen überparteilichen Gesetzentwurf. Unterzeichnet von Lorenzo Basso (Demokratische Partei) und Matteo Rosso (Brüder Italiens), um die Pflicht einzuführen, auf Etiketten darauf hinzuweisen, dass Rohmilchprodukte für Kinder unter 10 Jahren ein Risiko darstellen. Dies wird von einigen Herstellern und Händlern bereits praktiziert. wie aus einem Foto einer Quittung hervorgeht von einem Rohmilchkäse, den wir hier veröffentlichen.

• Vollständiger Schutz Die Gefahren von Rohmilchkäse werden durch eine mindestens 12-monatige Reifung (kürzere Reifezeiten werden nicht empfohlen) unter sicheren, hygienischen Bedingungen und bei Temperaturen über 2 °C beseitigt. Ein klassisches Beispiel ist Parmigiano Reggiano, der aufgrund seiner langen Reifezeit kein Bakterienrisiko birgt. Die Erklärung liegt in diesem Fall im Reifungsprozess selbst, der dem Käse effektiv Wasser entzieht und so die Vermehrung von Bakterien verhindert.

Als Verbraucher ist es gut, beim Kauf von Rohmilchkäse auch andere Dinge zu wissen.

• Das Rohmilchprodukt, Das heißt, auf dem Etikett muss „unpasteurisiert“ angegeben sein;
• Wenn gekochtRohmilchkäse stellt für die Konsumenten kein Risiko dar;
• Auf Behältern mit Rohmilch, Es muss stets vermerkt sein, dass es vor dem Verzehr abgekocht werden muss;
• Rohmilchkäse Sie besitzen keine überlegenen Nährwerte im Vergleich zu Produkten, die aus pasteurisierter Milch hergestellt werden.

Schließlich Selbst bei korrekter Herstellung kann Rohmilchkäse ... gefährlich für manche Menschen, Sowie:

• Schwangere Frauen (Risiko von Listeriose)
• Alten
• Immunsupprimierte Personen
• Neugeborene oder Kleinkinder

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