Wie viel Wasser wird für die Fleischproduktion benötigt?

Wasserverbrauch nach Fleischsorte

• Rindfleisch (Rindfleisch) 15.000 Liter
• Schweinefleisch 6.000 Liter
• Huhn 4.300 Liter
• Schaf/Lamm 10.400 Liter
• Kaninchenfleisch 3.300 Liter im Durchschnitt.

Wie berechnet man den Wasserfußabdruck?

Der Wasserfußabdruck setzt sich aus drei Komponenten zusammen, die teils real, teils virtuell sind: dem von Pflanzen zum Leben benötigten Evapotranspirationswasser ( grünes Wasser ) , dem tatsächlich für Produktionsprozesse oder die Bewässerung von Feldern verwendeten Wasser ( blaues Wasser ) und dem virtuell benötigten Wasser zur Verdünnung und Reinigung von Abwasser ( graues Wasser ). Bei Agrar- und Lebensmittelprodukten ist die Komponente „grünes Wasser“ mit Abstand die bedeutendste der drei und macht nahezu den gesamten Wasserfußabdruck aus.

Insgesamt nutzt der gesamte Fleischsektor (Rind-, Geflügel- und Schweinefleisch) 80-90% seiner Wasserressourcen, die Teil des natürlichen Wasserkreislaufs sind und als Regenwasser wieder in die Umwelt zurückgeführt werden; daher werden nur 10-20% des Wassers, das zur Produktion von 1 kg Fleisch benötigt wird, tatsächlich verbraucht.

Wasserfußabdruck der Fleischproduktion in Italien

Il Wasserfußabdruck Für die Produktion von 1 kg Rindfleisch in Italien werden insgesamt 11.500 Liter Wasser benötigt (25 % weniger als der weltweite Durchschnitt von 15.415 Litern), wovon nur 13 % (1.495 Liter) tatsächlich verbraucht werden. Die restlichen 87 % bestehen daher aus „grünem Wasser“, d. h. aus Wasser, das in der Landwirtschaft verbraucht wird. Regenwasser wird zur Gewinnung von Rohstoffen für Tierfutter verwendet.

Die Gründe für den geringeren Wasserverbrauch in der italienischen Produktion liegen im nationalen Viehhaltungssystem, das durch eine Kombination aus extensiver und intensiver Landwirtschaft eine hohe Ressourceneffizienz pro Kilogramm produziertem Fleisch ermöglicht. Zudem ist anzumerken, dass die italienische Rindfleischproduktion überwiegend in den geeignetsten Gebieten mit der größten Wasserverfügbarkeit stattfindet (beispielsweise entlang des Po und seiner Nebenflüsse).

Von den 1960er- bis zu den 1990er-Jahren hat sich der weltweite Fleischkonsum verfünffacht, von 45 Millionen Tonnen im Jahr 1950 auf 300 Millionen Tonnen heute. Laut FAO werden sich diese Zahlen bis 2050 voraussichtlich noch einmal verdoppeln. Wie bei jeder nährstoffreichen Ernährung ist die Verteilung des Fleischkonsums weltweit natürlich ungleichmäßig. In den Industrieländern stehen pro Person jährlich 80 Kilogramm Fleisch zur Verfügung, verglichen mit durchschnittlich nur 20 Kilogramm in Afrika. Auch Chinas anhaltender Erfolg spiegelt sich im Fleischkonsum wider, der sich in den letzten 50 Jahren um das 15-Fache erhöht hat. In Italien konsumieren wir durchschnittlich 110 Gramm Fleisch pro Tag und 190 Gramm Wurstwaren pro Woche.