Wie man Mineralwasseretiketten liest

Italiener konsumieren Unmengen an Mineralwasser in Flaschen (meist in Plastikverpackungen), was allein schon ein Zeichen von Verschwendung ist, denn unsere natürlichen Gewässer sind von ausgezeichneter Qualität und äußerst sicher. Doch es gibt einen weiteren entscheidenden Faktor, den man beachten sollte, um unnötige Käufe zu vermeiden: Natürliche Gewässer sind nicht alle gleich, und jedes hat sein eigenes Profil, das von seiner Quelle und seinem unterirdischen Verlauf abhängt. Dieses Profil bestimmt nicht nur Geschmack und Geruch des Mineralwassers, sondern auch seine Eigenschaften: Wähle das Richtige aus Es ist sehr wichtig, das Etikett richtig lesen zu können. Insbesondere auf drei Angaben sollte man achten: den fixen Rückstand, den pH-Wert und die wichtigsten Mineralsalze. 

Der feste Rückstand

 Gibt die Menge an Mineralsalzen an, die nach dem Verdampfen eines Liters Wasser bei 180 °C zurückbleibt. Es ist der wichtigste Wert zur Klassifizierung von Wasser: 

• Minimal mineralisiert (unter 50 mg/l): Sie sind sehr leicht, fördern die Diurese und sind für Neugeborene geeignet. 
• Oligomineralien (zwischen 50 und 500 mg/l): Die gebräuchlichste Sorte, hervorragend für den täglichen Verzehr geeignet. 
• Mittlerer Mineralstoffgehalt (zwischen 500 und 1500 mg/l)): nützlich für Sportler oder während Ruhephasen, um verlorene Salze wieder aufzufüllen.  
• Reich an Mineralsalzen (über 1500 mg/l): Es handelt sich beinahe um „therapeutische“ Wässer, die man auf ärztlichen Rat hin häufig trinken sollte. 

Die Ph

Misst den Säure- oder Basengehalt von Wasser (auf einer Skala von 1 bis 14). 

• pH <7Für Menschen mit Verdauungsproblemen wird saures Wasser, oft mit Kohlensäure versetzt, empfohlen. 
• pH = 7: neutrales Wasser. 
• pH +7: alkalisches Wasser, nützlich zur Neutralisierung der Magensäure.

Mineralsalze

Je nach Konzentration verändern sich Geschmack und Wirkung des Wassers: 

• Natrium (Na+). Liegt der Wert unter 20 mg/l, eignet sich das Wasser für natriumarme Ernährung und für Menschen mit Bluthochdruck. 
• Nitrate (NO3-). Sie geben Auskunft über die Reinheit des Wassers. Für Erwachsene liegt der Grenzwert bei 45 mg/t, für Kinder sollte er 10 mg/t nicht überschreiten. 
• Calcium (Ca++). Kalziumreiches Wasser ist essenziell für die Knochengesundheit und eine hervorragende Alternative für alle, die keine Milchprodukte konsumieren. 
• Bicarbonate (HCO3-). Bei Konzentrationen über 600 mg/l fördern sie die Verdauung und können die Milchsäure nach dem Training abpuffern. 

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