Die Geheimnisse, wie man schwarzen Reis kocht, ohne ihn zu verschwenden

Die effektivste Methode, um alle Eigenschaften zu erhalten und ein besonders schmackhaftes Gericht zu erhalten, ist das Garen im Soßenverfahren.

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schwarzer Reis
Il schwarzer Reis (wie Venere oder Ermes) ist ein aromatischer brauner Reis, reich an Ballaststoffen und Mineralien, aber auch empfindlicher zu kochen als weißer Reis. Seine Vorteile im Vergleich zu weißem Reis liegen hauptsächlich im Vorhandensein von (daher die schwarzviolette Farbe) Anthocyane (daher die schwarzviolette Farbe), die gleichen Pigmente, die vorhanden sind in Blaubeeren und in Brombeeren. Diese Substanzen wirken dem entgegen. freie Radikale, schützen die Zellen vor dem Altern und helfen dabei Herz-Kreislauf- und degenerativen Erkrankungen vorbeugenAußerdem ist schwarzer Reis IntegralSo behält es seine äußere Schicht (Kleie)reich an Ballaststoffen, die die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und dazu beitragen, Blutzucker stabilisieren, wodurch Blutzuckerspitzen verhindert werden.
Um diese Vorteile nicht zu verspielen, ist es jedoch sehr wichtig, einige Tipps zur Zubereitung von schwarzem Reis zu befolgen.

Absorptionskochen

Dies ist die empfehlenswerteste Kochmethode, da das Wasser vollständig absorbiert wird.
  • Beginnen Sie mit einem Wasser/Reis-Verhältnis: von 2,5:1 (zum Beispiel: 2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis).
  • Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
  • Gib es zusammen mit dem (ungesalzenen) Wasser in den Topf.
  • Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. und 35-40 Minuten kochen lassen.
  • Nach dem Kochen den Reis zugedeckt bei ausgeschalteter Hitze 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er die restliche Feuchtigkeit und alle Eigenschaften des schwarzen Reises aufnehmen kann.

Kochen in kochendem Wasser

In diesem Fall handelt es sich um die gleiche Methode wie beim Kochen von Nudeln, mit dem Nachteil, dass sich einige Nährstoffe, darunter Anthocyane, im Wasser verteilen können.
  • Den Reis in reichlich Salzwasser kochen für 35–40 MinutenDann lass es ablaufen.
  • Den Reis sofort abkühlen lassen, wenn er in kalten Gerichten verwendet wird, wie zum Beispiel den Salat.

Schwarzer Reis hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage lang und kann auch portionsweise eingefroren werden. Zum Auftauen kann er gedämpft oder in der Pfanne gebraten werden. Schwarzer Reis ist übrigens nicht nur ein ideales Lebensmittel für Menschen mit Zöliakie, sondern auch für Menschen mit anderen Erkrankungen. Diabetes Typ 2 (es enthält kein Gluten und ist zuckerarm), oder auch für diejenigen, die übergewichtig sind und abnehmen müssen, Es wirkt auf natürliche Weise entzündungshemmend, reinigt die Leber, bekämpft Verstopfung und verbessert die Verdauung.

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