Wie man Essensreste haltbar macht

Essensreste sollten innerhalb von zwei Stunden gekühlt werden. Geben Sie sie niemals in denselben Behälter, in dem sie serviert wurden. So wärmen Sie Essensreste wieder auf.

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So bewahren Sie Essensreste sicher auf
Essensreste gibt es immer, und fast immer landen sie im Müll. Nicht so sehr aus Nachlässigkeit, sondern eher wegen eines simplen Fehlers: Wir wissen nicht, wie man sie richtig aufbewahrt. Dabei ist es ganz einfach und schnell. Wichtig ist nur, ein paar Dinge richtig zu machen: Zum Beispiel sollte man heiße Reste nie direkt in den Kühlschrank stellen, sondern erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen; außerdem sollte man luftdichte, verschlossene Behälter verwenden. Und bewahren Sie Essensreste keinesfalls in der Pfanne, in der sie gekocht wurden, im Kühlschrank auf; decken Sie die Speisen gut ab, wenn Sie Frischhaltefolie verwenden. 

Die Behälter

Am besten eignen sich Behälter aus Glas: Wichtig ist nur, dass sie die richtige Größe für die Aufbewahrung von Essensresten haben. Glasbehälter lassen sich unter anderem leicht vom Kühlschrank in den Gefrierschrank und sogar in den Backofen stellen. Essensreste sollten in einen sauberen Behälter gefüllt und nicht in dem Behälter aufbewahrt werden, in dem sie zubereitet oder serviert wurden. Teilen Sie die Reste in kleine Portionen auf und füllen Sie diese vor dem Einfrieren in Behälter mit einer Tiefe von maximal 5 cm, damit sie schneller abkühlen. Lassen Sie die Reste am besten nicht auf der Arbeitsfläche abkühlen. Umrühren mit einem Löffel kann den Abkühlprozess beschleunigen, aber verschließen Sie den Behälter anschließend sofort und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Für eine schnelle und gleichmäßige Abkühlung im Kühlschrank oder Gefrierschrank sorgen Sie für ausreichend Luftzirkulation um den Behälter herum. Reste verzehren Innerhalb von zwei Tagen, obwohl einige Produkte auch nach 3-5 Tagen noch sicher sein können: Je länger gekochte Lebensmittel aufbewahrt werden, desto größer ist das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.

Im Kühlschrank

Gekochte Speisen müssen innerhalb von zwei Stunden gekühlt oder eingefroren werden. Danach (im Sommer sogar nur noch nach einer Stunde) können sich auf Lebensmitteln bei Zimmertemperatur Bakterien vermehren, die sie gesundheitsschädlich machen. Verwenden Sie stets saubere Utensilien und Hände und achten Sie darauf, dass Lebensmittel nicht mit schmutzigen Oberflächen in Berührung kommen. Die ideale Kühlschranktemperatur, damit übrig gebliebene Speisen ihre sensorischen Eigenschaften behalten, liegt bei etwa 4 °C. Wichtig ist in jedem Fall, dass die Lebensmittel genügend Platz haben und nicht zusammenkleben.

Im Gefrierfach

Wenn Sie sich stattdessen dafür entscheiden einfrieren Essensreste müssen vollständig abgekühlt sein, damit sie ihre Konsistenz behalten. Zum Auftauen können Sie den Kühlschrank, heißes Wasser oder die Mikrowelle verwenden. Der Kühlschrank ist die schonendste Methode, da er ein langsames Auftauen ermöglicht. Wenn es schnell gehen muss, können Sie die Lebensmittel in einen verschlossenen Plastikbeutel geben und in heißes Wasser legen. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten.

Gefrierbehälter sollten niedrig sein und mit ausreichend Abstand zueinander aufgestellt werden, damit die kalte Luft zirkulieren kann.

Wie man Essensreste aufwärmt

Saucen, Bratensoßen und Suppen immer aufkochen lassen. Andere Speisen sollten auf eine Kerntemperatur von etwa 75 °C erhitzt werden. Dabei regelmäßig umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Heiß servieren. Wichtig: Speisen niemals mehr als einmal erhitzen oder Reste mit frischen Lebensmitteln vermischen.

Wie man gekochtes Fleisch aufbewahrt

Manche Reste lassen sich besser schnell wiederverwerten als konservieren. Das gilt zum Beispiel für gekochtes Fleisch und Fisch. Fleisch einfach hacken, mit Eiern, geriebenem Parmesan und etwas Gemüse vermengen: So entstehen leckere Fleischbällchen, die sich hervorragend für Eintöpfe oder zum Überbacken eignen. Gekochten Fisch filetieren und als Pastasoße oder für einfache, aber köstliche Beilagen verwenden. Fischstäbchen.

Wie lange sind Essensreste haltbar?

Essensreste können weder im Kühlschrank noch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sinus sterben. Je nach Art der Lebensmittel und dem Ort, an dem wir sie aufbewahrt haben, müssen wir sie tatsächlich innerhalb einer recht kurzen Zeit verzehren.

Im Kühlschrank:

  • Fertiggerichte: max. 2–3 Tage
  • Gekochtes Fleisch oder Fisch: 1–2 Tage
  • Pasta oder Reis: 2–3 Tage
  • Gekochtes Gemüse: 2–3 Tage

Im Gefrierfach

  • Fertiggerichte: bis zu 2–3 Monate
  • Brot und Süßigkeiten: bis zu 1–3 Monate
  • Suppen und Soßen: bis 3 Monate

Wann man Essensreste wegwerfen sollte

Es gibt Essensreste, die nicht mehr genießbar sind und entsorgt werden sollten. Der wichtigste Hinweis ist der Geruch: Riecht er seltsam und unangenehm, verschwenden Sie keine Zeit und gehen Sie kein Risiko ein. Es handelt sich um einen ungenießbaren Rest. Dasselbe gilt für die Farbe: Weicht sie deutlich von der gewohnten Farbe ab, sollte der Rest entsorgt werden. Und auch die Konsistenz ist ein Indikator. (Mehlhaltige oder pürierte Speisen gelten nicht als aufzubewahrende Reste.)Ein kleiner Tipp: Wenn Sie mit den Essensresten nach dieser Anleitung nicht zufrieden sind, sollten Sie sie nicht probieren und wegwerfen.

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