CIRFOOD: Das Projekt zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung mithilfe künstlicher Intelligenz

CIRFOOD: Weniger Lebensmittelverschwendung in Kantinen

dank des Einsatzes künstlicher Intelligenz

CIRFOOD Es ist ein Gigant in der Gastronomie. Auf verschiedenen Ebenen: für die Schulkantinendienste, Krankenhäuser e Büros ÖffentlichkeitFür Unternehmen und das Gemeinwohl im Allgemeinen. Eine große Genossenschaft mit Sitz in Reggio Emilia und 12.000 Mitarbeitern, die Kunden in 17 Regionen und 74 Provinzen Italiens sowie in europäischen Ländern wie Belgien und den Niederlanden bedienen.

CIRFOOD hat ein sehr wichtiges Projekt für die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, die in diesem Sektor fast ein Drittel der Produktion ausmachen, unter Verwendung derkünstliche Intelligenz.

CIRFOOD REDUZIERT LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG MITTELS KÜNSTLICHER INTELLIGENZ

Ausgangspunkt des CIRFOOD-Projekts ist es, die Nachfrage der Lieferanten mit dem Angebot der Verbraucher in Einklang zu bringen, ohne dabei Verschwendung zu verursachen. Kosten der Abfallentsorgung.

Alles findet im vorgelagerten Bereich des Lieferprozesses statt, also bevor die Mahlzeiten über die Quota Stock and Go-Plattform in Reggio Emilia bestellt werden. Und genau hier liegt der Ursprung derkünstliche IntelligenzWelches System plant mithilfe seiner Algorithmen sowohl die Versorgung als auch die Lagerung. In zwei Phasen.

Der erste sieht Folgendes voraus: Marktnachfrage im Monat nach der UmfrageSo wird deutlich, welche Lebensmittelmenge für den Betrieb der von CIRFOOD verwalteten Kantinen benötigt wird. In der zweiten Phase schlägt der Algorithmus jedoch Folgendes vor: wann Bestellungen basierend auf dem tatsächlichen Bedarf in den verschiedenen Terminals aufgegeben werden sollen. des Restaurantgiganten.

Auf diese Weise wird Abfall reduziert, die Versorgung wird an den tatsächlichen Bedarf angepasst und selbst die Lebensmittellagerung mit den damit verbundenen Kosten wird rationaler.

Im ersten Jahr seines Bestehens hat sich das Projekt in Folgendes umgesetzt: Reduzierung der Lebensmittelabfälle um etwa 15 Prozent. Nicht nur. CIRFOOD Außerdem wurden die Transportkosten optimiert, indem Folgendes bereitgestellt wurde: Nur Volllastfahrtenund damit auch die Emissionen zu reduzieren. Ein Modell, das, wenn es in ganz Italien in großem Umfang angewendet würde, Es könnte große Vorteile gegenüber der skandalösen Lebensmittelverschwendung bieten, die täglich stattfindet.zum Beispiel in Schul- und Krankenhauskantinen.

Das Projekt ist ein Kandidat für „Nicht verschwenden“-Auszeichnung 2023, nella sezione UnternehmenUm Ihre Projekte einzureichen, folgen Sie bitte den angegebenen Anweisungen. hier.

AKTUELLE PROJEKTE FÜR DEN NON SPRECARE AWARD 2023:

• Agritech: Das Zentrum zur Abfallvermeidung in der Landwirtschaft
• Enkel zu vermieten: Das Startup, das Senioren mit Technologie hilft
• Filo&Fibra: die Frauenkooperative, die aus Schafschurresten eine abfallfreie Kochbox herstellt.
• GreenPod Labs: Pflanzliche Verpackungen, die den Reifeprozess von Obst und Gemüse verlangsamen, damit diese nicht verderben.