Der große Zirkus der Sterneköche von einem ehrlichen Restaurantkritiker demontiert.

Italienische Sterneköche –

Für alle, die gesunde und authentische Küche lieben, für alle, die etwas Authentisches verstehen wollen Catering In Italien können diejenigen, die den alten, ehrlichen Wirt vermissen, der Generationen von Männern und Frauen zu gutem Essen begleitet hat, das Buch nicht verpassen. Köche am Rande eines Nervenzusammenbruchs (Terre di mezzo editions) Verfasst vom Journalisten Valerio Massimo Visintin.

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KÖCHE AM RANDE EINES NERVENZUSAMMENBRUCHS –

Visintin, der einen sehr beliebten Blog hat auf Corriere della sera, mit surrealer Schreibweise, mit Federspitze und Ironie, entlarvt sie den großen Zirkus der Sterneköche.Und der zugrundeliegende Unsinn, der unwahrscheinliche Blogger und Journalisten, die sich für einen Snack oder einen Teller Essen unterwürfig verhalten, als Komplizen und Mitstreiter einbezieht. Linsen, Kritiker ohne jegliches kritisches Empfinden oder Autonomie des Denkens und Urteilens. Manche Geschichten sind wirklich urkomisch.Wie etwa der Koch Massimo Allevi Bottura, der wie ein Missionar spricht und unzählige Interviews über die Küche gibt, die nur so von Klischees und Floskeln wimmeln. Wie viele seiner Kollegen im Fernsehen, auf Konferenzen, Meetings, Messen und Firmentreffen lässt er sich von der italienischen Küche inspirieren, die er auf tausendfache Weise verfremdet und verzerrt sieht – und das alles mit einem riesigen Geldbetrag im Showbusiness.

DER ABFALL IN DER KÜCHE VON STARKÖCHEN –

So ist es immer Bottura, der Andy Warhol ins Spiel bringt (niemand Geringeres!), während Davide Scabin seine gastronomischen Zeichnungen mit der Fibonacci-Folge verbindet, und Pietro Leemann das Wasser segnet, bevor er den Topf berührt. Hier, hinter den Küchen der großen Sterneköche, die Verschwendung und der Skandal der Schwarzarbeit, von Köchen (diesen echten und authentischen), die 15 Stunden am Tag für den Chef arbeiten, mit prekären Verträgen und manchmal sogar illegal.Und hier ist es. Die herausragenden Berichte, wie die Köche selbst, sprechen für eine Küche, die oft unecht ist, ohne Seele und Leidenschaft.: das Gegenteil von dem, wie es dargestellt wird.

Und wenn einem Koch ein Stern aberkannt wird, bricht die Hölle los! Davide Scabin, dem seine zwei Sterne aberkannt wurden, fühlte sich verraten und hintergangen und löste in den sozialen Medien einen Sturm der Entrüstung über seine Degradierung aus. Laut Visintins Buch schuldet Scabins Restaurant dem Museum für zeitgenössische Kunst 230 Euro Miete.

Ganz zu schweigen von dem allgegenwärtigen Gianfranco Vissani, der im Fernsehen über alles Mögliche doziert, einschließlich Kinderprostitution (und dabei wirklich dumme Dinge sagt, wie zum Beispiel Folgendes:) oder ein anderer Guru des Nichts, Carlo Cracco, der sein Publikum begrüßt, indem er vorgibt, eine Kulturzeitschrift zu lesen.

DAS BUCH VON VALERIO MASSIMO VISINTIN –

In Visintins Buch, dieser wahren Orgie von Möchtegernköchen und -küchen, entlarvt von einem seriösen Kritiker, der seit einem Vierteljahrhundert inkognito speist, mangelt es nicht an Seitenhieben auf die falschen Mythen der italienischen Küche. Wie etwa Oscar Farinettis Eataly, ein weiterer Guru der italienischen Küche, der im Pullover im Fernsehen über alles doziert, wo die Preise hoch sind, Authentizität oft nur leere Worte sind und die Küche, die Visintin probierte, absolut unterdurchschnittlich war. Fast noch schlimmer als die der Expo Mailand, wo, um es klarzustellen, laut Visintin ...

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