Worauf sollten Zöliakiebetroffene verzichten und was ist gut für sie?

Alle glutenhaltigen Getreidesorten sind verboten, ebenso Brot, Pizza und Bier. Empfohlene Lebensmittel: Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchte und alle glutenfreien Lebensmittel.

di |
Zöliakie
Leider ist Zöliakie eine Autoimmunerkrankung und insofern unheilbar, als es keine wirksame Behandlung gibt, die sie vollständig beseitigen kann. Es handelt sich um eine chronische Entzündung des Dünndarms, die bei genetisch prädisponierten Personen durch Gluten ausgelöst wird. Die einzig sinnvolle und anwendbare Therapie ist eine glutenfreie Ernährung. was den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel und den häufigeren Verzehr bestimmter Lebensmittel als üblich beinhaltet.

Verursachen

Zöliakie wird durch eine genetische Veranlagung in Kombination mit der Aufnahme von ... verursacht. GlutenInsbesondere die Immungene, die Zöliakie verursachen, sind HLA-DQ2 und HLA-DQ8 (etwa 95 Prozent der Zöliakiebetroffenen tragen das erste, die restlichen 5 Prozent das zweite). Auslöser der Zöliakie ist jedoch, sobald die genetische Veranlagung festgestellt wurde, Gluten. ein Proteinkomplex In verschiedenen Getreidesorten enthalten. Neben genetischen Faktoren können folgende Faktoren die Zöliakie begünstigen:
  • andere Autoimmunerkrankungen wie Typ-1-Diabetes, Arthritis rheumatoide und Schilddrüsenentzündung
  • Veränderungen der Darmmikrobiota
  • Darm- und Virusinfektionen
  • Antibiotikamissbrauch.

Diese Ursachen müssen anhand der Symptome und der anschließenden Diagnose ermittelt werden.

Zöliakie zeigt ein sehr variables klinisches Bild. Zu den klassischen Symptomen gehören:

  • Durchfall
  • Bauchkrämpfe
  • Abdominale Schwellung
  • Gewichtsverlust.

Es können auch Symptome außerhalb des Darms auftreten, wie z. B. Anämie, Muskelschwäche, Gelenkschmerzen, Osteoporose, Dermatitis herpetiformis und Haarausfall. Bei Kindern ist ein eindeutiges Symptom der Zöliakie ein für ihr Alter unzureichendes Wachstum.

Diagnose

Zöliakie kann bereits im frühen Kindesalter, zwischen sechs Monaten und zwei Jahren, diagnostiziert werden, wenn Gluten in die Ernährung des Kindes eingeführt wird. Im Erwachsenenalter manifestiert sie sich meist zwischen dem 20. und 40. Lebensjahr. Für die korrekte Diagnose ist die serologische Untersuchung entscheidend, bei der spezifische Antikörper und Autoantikörper (Anti-Transglutaminase, Anti-Gliadin, Anti-Endomysium, Anti-Retikulin) nachgewiesen werden. Die Diagnose wird durch eine Biopsie der Duodenalschleimhaut bestätigt.

Vor einem Test sollten Patienten ihre gewohnten Ernährungsgewohnheiten beibehalten, sofern ihr Arzt nichts anderes verordnet hat. Durch den Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel kann der Test fälschlicherweise negativ ausfallen, sodass der Patient trotz Zöliakie als gesund gilt.

Verbotene Lebensmittel

Sobald die Diagnose gestellt ist, werden folgende Schritte unternommen: die einzige Die einzige derzeit verfügbare Behandlungsmethode ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung. Folgendes ist strengstens verboten:

  • Süßwaren
  • Pasta
  • Brot und Brotprodukte aus Getreide und Mehl auf Basis von farro, Weizen, Hafer, Gerste, Getreide, Kamut und Malz
  • Saucen
  • Würstchen
  • Süßigkeiten, bei denen Gluten als Verdickungsmittel verwendet wird
  • Hefe und Seitan
  • Milch und Joghurt auf Getreide- und Malzbasis
  • Bier

Zu den auf dem Markt erhältlichen Getreideprodukten und Lebensmitteln, die für Zöliakiebetroffene aufgrund ihres Glutengehalts verboten sind, gehören:

  • Das Werkzeug
  • Roggen
  • Gerste
  • Dinkel
  • Bulgur
  • Der geschrotete Weizen
  • Il Cous-Cous
  • Kamut
  • Der Einkornweizen
  • Dinkel
  • Triticale
  • Il 清潭
  • Taboulé.

Erlaubte und empfohlene Lebensmittel

Zu den für Zöliakiebetroffene erlaubten und empfohlenen Lebensmitteln gehören in erster Linie glutenfreie Getreideprodukte:

Darüber hinaus:

  • Fleisch
  • Fisch
  • Eier
  • Schinken
  • Milch
  • Käse
  • Naturjoghurt oder cremiger weißer Joghurt ohne Zusatz von Aromen oder anderen Substanzen

Zöliakiebetroffene können alles essen Obst und alle GemüseHülsenfrüchte und Pilze, die HonigZucker und Fruktose sind nicht erlaubt. Kaffee und Tee dürfen sie trinken. Eine vollständige Liste verbotener, erlaubter und riskanter Lebensmittel finden Sie auf der Website vonItalienische Zöliakie-Vereinigung.

Gefahren des Glutenkonsums

Die Risiken für Zöliakiebetroffene, die Gluten konsumieren, sind schwer zu bestimmen und können von Person zu Person variieren. Sicher ist nur, dass der Verzehr von Gluten einen lokalen Entzündungsprozess aufrechterhält oder sogar verschlimmert. Daher rühren Verdauungsbeschwerden, Kopfschmerzen und verschiedene Probleme im Zusammenhang mit einer mangelhaften Darmfunktion. Aber auch Risiken wie Osteopenie und Osteoporose, Unfruchtbarkeit und die Entwicklung bestimmter Tumore wie zum Beispiel intestinales Lymphom.

Wie viele Zöliakiebetroffene gibt es in Italien?

Laut der letzten Volkszählung des Istituto Superiore della Sanità aus dem Jahr 2023 gibt es in Italien Bei 265.102 Menschen wurde Zöliakie diagnostiziert., ungefähr gleich der 0,45% der nationalen Bevölkerung. geschätzte Prävalenz Die Anzahl der Zöliakie-Fälle in der Bevölkerung könnte sich auf etwa belaufen. 600.000 und das bedeutet das Etwa 400.000 Menschen (oder fast 60 %) wissen nicht, dass sie Zöliakie haben..  Frauen sind stärker betroffen (70 Prozent der Fälle betreffen Frauen) und die Regionen mit der höchsten Anzahl an Fällen sind in dieser Reihenfolge Lombardei, Latium und Kampanien.

Wie hoch ist der Wert des Marktes für glutenfreie Produkte?

Der Markt glutenfreie Produkte In Italien beläuft sich der Umsatz auf rund 400 Millionen Euro jährlich und soll sich bis 2030 verdreifachen. Neben der Nachfrage aus Notwendigkeit gibt es auch viele Spekulationen, angeheizt durch den üblichen „Gesundheitstrend“ und aggressive Marketingkampagnen von Herstellern glutenfreier Lebensmittel. Der eindeutige Beweis dafür ist Lebensmittelverschwendung liegt darin begründet, dass die Preise für glutenfreie Produkte bis zu 70-80 Prozent höher sein können als die von herkömmlichen Produkten. 

Lesen Sie auch:

Möchten Sie eine Auswahl unserer Nachrichten sehen?

Verschwende nicht