Aus unverkauftem Brot Bier herstellen: Die Idee von Franco, Emanuela und Gianni zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung.

La überreife Früchte, dann Milch Im Kühlschrank vergessen, abgelaufener Joghurt Und das Brot, das wir verschimmeln lassen: Viel zu viele Lebensmittel werfen wir täglich in unseren Haushalten weg. Dies geht insbesondere aus den gesammelten Daten hervor. Barilla Center for Food & Nutrition Foundation (BCFN), wir Italiener, jedes Jahr, wir verschwenden circa 65 Kilogramm Lebensmittel pro PersonEine Tatsache, die uns von der Nachhaltige Entwicklungsziele (SDGs) der UN-Agenda 2030. Es bleibt noch viel zu tun, aber ein Wandel ist im Gange, auch dank des Inkrafttretens der Gadda-Gesetz Nr. 166 von 2016 Diese Regelung betrifft die Spende unverkaufter Lebensmittel und vereinfacht die bürokratischen Abläufe. Diese wichtige Neuerung wird Lebensmittelverschwendung reduzieren und gleichzeitig bedürftigen Menschen helfen.

Noch immer bleiben täglich große Mengen an Lebensmitteln, insbesondere frisches Brot, in Supermärkten, großen Einzelhandelsgeschäften und Bäckereien unverkauft. Gleichzeitig jedoch Verbände die von Mailand bis Palermo mit den Verwertung von überschüssigen Lebensmitteln und deren Verteilung an diejenigen, die sie am dringendsten benötigen.

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BIER AUS BROT

Und nicht nur das. Der Kampf gegen Verschwendung umfasst auch Basisinitiativen und verantwortungsvolle, mutige Entscheidungen, wie sie beispielsweise von … getroffen wurden. Franco Di Pietro, Emanuela Barbano e Gianni GiovinePiemonteser, die eine besondere Methode gefunden haben, um die Verschwendung von übrig gebliebenem Brot zu vermeiden: Verwandle es in Bier.

Nach der Wiederherstellung Brot In Zusammenarbeit mit zwei jungen Braumeisterfreunden wurden die Backwaren in Holzöfen gebacken und in den piemontesischen Bäckereien der Täler von Maira und Varaita unverkauft gelassen. Fabio e ChiccoSie verwandeln es in die besondere Zutat für die Herstellung eines Craft-Biers mit einem wirklich einzigartigen Geschmack. So funktioniert es. Biova BierDas Projekt ist nach dem traditionellen piemontesischen Brot benannt, das weich und von feinem Geschmack ist. Diese Eigenschaften zeichnen auch das Biova-Bier aus: leicht und mit einer dezenten Würze, die dem Brot selbst zu verdanken ist.

Das Bild stammt aus der Facebook-Seite dem Projekt „Biova Bier“ gewidmet

MEHR ERFAHREN: Solidaritätsbäckereien, in denen man täglich Brot an Bedürftige spenden kann. Das vermeidet skandalöse Lebensmittelverschwendung und hilft den Bedürftigen mit einer kleinen Geste.

BIOVA BIER

Insbesondere gibt es für jede Biova-Charge über 100 Kilogramm Brot gerettetund wird nicht verschwendet. Die Verwendung von Trockenbrot ermöglicht es uns außerdem, den Einsatz von Gerstenmalz um 30 Prozent zu reduzieren und die Umweltbelastung zu verringern.

Aber Biova ist nicht nur ein Bier. Es kann mit vielen verschiedenen Brotsorten hergestellt werden. Ein wahres Projekt von Kreislaufwirtschaft, Biova-Bier, an dem alle verschiedenen Organisationen, denen die Lebensmittelrettung am Herzen liegt, teilnehmen können.

Nachdem die teilnehmenden Bäckereien, Schnellrestaurants oder Restaurants die Entsorgung überschüssigen Brotes vereinbart haben, wird die nächstgelegene Brauerei angemietet, ein individuelles Rezept entwickelt und das Craft-Bier gebraut: die personalisierte Biova. Dies ist eine wichtige Gelegenheit für die beteiligten Unternehmen, ihre Kunden für konkrete Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung zu sensibilisieren.

Das Video, erstellt von Franco Dipietro, dem Schöpfer des Biova Beer-Projekts und Regisseur und Gründer der Videoproduktionsfirma Duel: Film, erzählt, wie das aus Sirios Bäckerei gerettete Brot, das mit Bio-Mehl zubereitet und in einem Holzofen gebacken wird, dank Chicco, dem Braumeister, in Bier verwandelt wird:

Nach der Gärung und Abfüllung kehrt das Bier in die Regale von Sirios Bäckerei zurück, um dort verkauft zu werden.

PRO CA. Unsere Rezepte, um übriggebliebenes, altes Brot nicht zu verschwenden

BIER AUS ALTEM BROT

Ein Bier mit besonderem Geschmack, das auch lokale gastronomische Traditionen widerspiegelt, Neubewertung das TerritoriumFranco, Emanuela und Gianni fördern mit ihrem Projekt und ihrem Unternehmen Melle, das kleine Dorf, in dem die Bierproduktion von Biova ihren Anfang nahm. Mit etwas über 300 Einwohnern liegt es in der Provinz Cuneo, im Herzen des Varaita-Tals. Vermissen Bekannt ist die Region für die Herstellung von „Tumin dal Mel“, einem für das Piemont typischen Weichkäse.

Das Bild stammt aus der Facebook-Seite dem Projekt „Biova Bier“ gewidmet

Zu den Zielen für die Zukunft gehört nun auch die Herstellung eines hervorragenden Bieres, ausgehend von der Wiederentdeckung der Mailänder Michetta und der typischen Carasau-Brot Sardisch.

Das Projekt nimmt am Wettbewerb um den Non Sprecare Award 2019 teil. Weitere Informationen zum Wettbewerb und zur Teilnahme finden Sie unter [Link einfügen]. hier!

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