Sesam: Nutzen, Verwendung und Gegenanzeigen

Die Sesampflanze ist eine Herbstpflanze, die ursprünglich aus dem Osten stammt. Sie ist reich an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen und wird in Europa, vor allem in Süditalien und Griechenland, angebaut. Sesamsamen werden roh oder als Öl und Paste verzehrt und in vielen kulinarischen Zubereitungen verwendet.

Nährwerte

100 Gramm Sesam enthalten jeweils 573 Kalorien und außerdem:

• 4,69 g Wasser
• 17,73 g Protein
• 49,67 g Lipide
• 23,45 g Kohlenhydrate
• 0,30 g Zucker
• 11,8 g Ballaststoffe
• 975 mg Kalzium
• 629 mg Phosphor
• 468 mg Kalium
• 351 mg Magnesium
• 14,55 mg Eisen
• 11 mg Natrium

Sesamöl

Sesamöl ist von ausgezeichneter Qualität und enthält viele Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Kreislauf schützen. Es wird zum Würzen in der Küche und zur Herstellung von Bio-Seifen und -Waschmitteln verwendet.

Sesamsamen

Sesamsamen werden in zwei Kategorien unterteilt: weiße, getrocknete und schwarze, geröstete. Sie eignen sich hervorragend zum Brotbacken, für Salate und zum Verfeinern von Gerichten, da sie ein feines Mandelaroma besitzen. Außerdem sind sie ein häufiger Bestandteil von Tahini-Sauce, einer Sesampaste, die in Kichererbsen-Hummus verwendet wird. Reich an Ballaststoffen Mineralien gehören zu den wichtigsten Kalziumquellen in der Pflanzenwelt. Sie helfen auch bei … Verstopfung.

Verwendung in der Küche

Sesam, der das ganze Jahr über erhältlich ist und eine Quelle von Fetten darstellt, die das Herz-Kreislauf-System schützen können, kann in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden, wie diese Rezepte zeigen.

• SesamriegelEin einfacher, gesunder Snack, der sich hervorragend für Diäten eignet. Auch zur Appetitzügelung. Ergänzen Sie ihn mit Honig.
• Vollkorn-Sesambrot.
• Sesam-Häppchen.
• Kichererbsenhummus mit Sesamsamen.

Controindicazioni

Sesam wird für Personen, die entzündungshemmende Medikamente einnehmen, nicht empfohlen. Diabetes oder zur Blutdruckkontrolle. Es kann zu Wechselwirkungen mit diesen Medikamenten kommen. Außerdem können Sesamsamen Allergien auslösen.

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